Panettoni artigianali, la classifica dei migliori emergenti secondo il Gambero Rosso: tradizione, novità e sorprese
martedì 25 novembre 2025, 17:20 - Ultimo agg. 21:42
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di Redazione Web
Per anni, il panettone artigianale è stato territorio incontrastato dei grandi maestri lievitisti, i nomi storici che dettavano le regole del gioco. Ma qualcosa sta cambiando. Una nuova generazione di pastry creator e, sorprendentemente, di gelatieri, sta prendendo d'assalto le classifiche, portando con sé freschezza, tecnica audace e innovazione. I riflettori si spostano su talenti emergenti capaci di sfidare i veterani, dimostrando che il futuro dei grandi lievitati non è solo questione di tradizione, ma di eccellenza contemporanea.
