PEDEROBBA - Il panettone di Nicola Zanella è tra i dieci migliori del mondo nella categoria "classico": a decretarlo la giuria dell'evento "The Best Panettone of the World 2025" organizzato nei giorni scorsi a Napoli dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC).
Il primo posto è andato a Vincenzo Guiderdone, mentre le medaglie d'argento e di bronzo sono andate rispettivamente a Michele Pirro e Roberto Moreschi. Zanella, volto e anima del laboratorio "Granlevante" di Pederobba, non si è accontentato del terzo posto nel concorso "Miglior Colomba Tradizionale d'Italia 2025" e del trionfo nell'edizione del 2024 della manifestazione "Panettone senza confini" - categoria "al cioccolato" -, collezionando un altro splendido risultato. «Mettermi a confronto con i migliori pasticceri provenienti da tutto il mondo - ha commentato il pasticcere pederobbese - è stata una bellissima esperienza. Sono davvero felice per questo nuovo importante traguardo che, oltre ad essere una grande soddisfazione, è uno stimolo a crescere e migliorarmi ancora».
Zanella si è avvicinato al mondo dei lievitati a 16 anni senza nessuna esperienza e negli anni ha coltivato la sua passione ottenendo grandi risultati. Nel 2023, dopo gli studi universitari in tecnologie alimentari con una tesi sul lievito madre e la laurea magistrale in economia con una tesi sulla valorizzazione dei prodotti agricoli, ha aperto il suo laboratorio artigianale specializzato in grandi lievitati. Fin dai tempi della scuola, infatti, aveva il desiderio di realizzare non dei semplici dolci, ma lievitati d'autore, «panettoni e colombe capaci di trasformarsi in vere esperienze di gusto».
