Nors mitybos specialistai rekomenduoja riboti raudonos ir ypač – perdirbtos mėsos vartojimą, daugelio racione ji vis dar atsiduria kone kiekvieno valgymo metu. Lietuviai suvartoja 3 kartus daugiau mėsos, negu rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija, tačiau ar tikrai mėsa turi būti kasdienio valgiaraščio pagrindas? Specialistės paaiškino, kiek mėsos iš tiesų reikia organizmui, kokių maistinių medžiagų svarbu nepritrūkti mažinant mėsos kiekį racione, ir atskleidė, kuo pavojingi perdirbti mėsos gaminiai, rašoma „Benu“ vaistinės pranešime žiniasklaidai.
Kiek mėsos pakanka organizmui?
Pasak vaistininkės Dianos Saltanavičienės, mėsa gali būti vertinga visavertės mitybos dalis – ji aprūpina organizmą aukštos biologinės vertės baltymais, geležimi, cinku bei B grupės vitaminais, o ypač – vitaminu B12. Termiškai apdorotos raudonos mėsos vartojimą, pasak jos, rekomenduojama riboti iki 350–500 gramų per savaitę, o paukšieną galima vartoti dažniau, tačiau ji turėtų būti liesa ir neperdirbta.
„Perdirbtus mėsos gaminius – dešras, dešreles, rūkytą ar vytintą mėsą – reikėtų vartoti kuo rečiau. Taip pat bent kelis kartus per savaitę dalį mėsos verta pakeisti žuvimi, ankštinėmis kultūromis ar kitais augaliniais baltymų šaltiniais. Svarbus ir paruošimo būdas – palankiau rinktis virimą, troškinimą ar kepimą orkaitėje, o ne dažną kepimą aukštoje temperatūroje“, – teigia D. Saltanavičienė.
