"SMATRAM da nema napretka ako se događa da mi koji radimo u uslužnim djelatnostima, bio to recepcioner, konobar ili kuhar, imamo više novca od gosta. Mi moramo usluživati ipak bogatije." Rekao je to domaći chef i sudac u kulinarskom showu "Igra chefova", Stiven Vunić.
Te dvije rečenice izrečene u podcastu Tipsy.hr izazvale su tisuće komentara po svim mrežama. Čini se da je jednostavna i iskrena izjava našeg poznatog kuhara i vlasnika restorana mnoge, kako bi se reklo, trigerirala.
Iza Vunićeve pomalo nespretno formulirane izjave kriju se dvije neugodne istine: jedna o stvarnoj cijeni rada u ugostiteljstvu, a druga o gostima na kojima hrvatski turizam još uvijek počiva.
Zašto konobar ne bi bio plaćen bolje od nekog s diplomom?
Kao prvo, plaće u ugostiteljstvu jesu narasle. Najviše kuharima, ali i konobarima. I nisu narasle zato što su vlasnici restorana preko noći postali socijalno osviješteni, nego zato što više nema nekoliko stotina tisuća nezaposlenih spremnih raditi težak posao za male novce uz smještaj šestero u sobi.
