NoticiaLa propuesta gastronómica de Taj Árabe invita a descubrir recetas tradicionales y el legado cultural de la cocina árabe.Taj Árabe también se convirtió en un espacio donde las conversaciones suelen ir más allá de la comida. Foto: Cortesía15.07.2026 14:24 Actualizado: 15.07.2026 14:24
Durante años, la cocina árabe ha estado presente en Colombia, pero casi siempre bajo los mismos nombres: shawarma, kibbeh, falafel o hummus. Son platos que poco a poco se hicieron familiares para los colombianos, aunque representan apenas una pequeña parte de una tradición culinaria que lleva siglos cruzando fronteras y transformándose con cada cultura que la recibe.En Bogotá, un restaurante quiere ampliar esa conversación.Se trata de Taj Árabe, una propuesta gastronómica que nació primero como una cocina oculta y que hoy busca acercar a los comensales a una de las cocinas más antiguas del mundo, no solo a través de sus recetas, sino también de las historias que hay detrás de ellas.Al frente de la cocina está el chef Andrés, quien encontró su inspiración durante los años que vivió en México. Allí descubrió que muchas preparaciones tradicionales mexicanas tienen una conexión directa con la migración árabe, una influencia que despertó su curiosidad por investigar el origen de esos sabores."En Puebla entendí que platos como el taco al pastor tenían una inspiración muy fuerte en el shawarma. Empecé a investigar y terminé encontrando una gastronomía inmensa, llena de historia y de tradiciones", recuerda.Aquella curiosidad terminó convirtiéndose en un proyecto gastronómico que hoy invita a mirar la cocina árabe desde una perspectiva distinta.La propuesta gastronómica de Taj Árabe Foto:CortesíaUna cocina con siglos de historiaHablar de gastronomía árabe es hablar de una cocina que ha evolucionado durante cientos de años y que ha dejado su huella en diferentes regiones del mundo.Según el chef, muchas preparaciones que hoy hacen parte del imaginario colectivo nacieron en países como Palestina, Líbano o Egipto y, con el paso del tiempo, viajaron junto con las migraciones hasta instalarse en nuevas culturas, donde adquirieron ingredientes y técnicas propias."Es una de las cocinas más antiguas que existen. Uno empieza a investigar y se da cuenta de que ha influido muchísimo más de lo que creemos", explica.Por eso, la carta de Taj Árabe busca ser también una invitación a descubrir esa historia.No se trata únicamente de servir un plato, sino de acercar a los visitantes a una tradición gastronómica que ha sobrevivido durante generaciones.Romper los mitosUno de los principales desafíos ha sido cambiar la percepción que muchos colombianos tienen sobre esta cocina.Para Andrés, existe la idea de que la comida árabe es excesivamente condimentada o demasiado intensa para el gusto local.Encontrar un equilibrio que permita conservar su identidad Foto:Cortesía"La gastronomía original utiliza muchas especias, pero nosotros hicimos una adaptación para que el colombiano pudiera acercarse a esos sabores sin perder la esencia de las recetas", explica.El objetivo nunca ha sido transformar la cocina árabe, sino encontrar un equilibrio que permita conservar su identidad y, al mismo tiempo, hacerla más cercana para quienes la prueban por primera vez.¿Por dónde empezar?La recomendación del chef para quienes visitan el restaurante por primera vez es sencilla: pedir el plato mixto árabe.Lo describe como un recorrido por algunos de los sabores más representativos de la carta. Falafel, kibbeh, hummus y otras preparaciones tradicionales llegan reunidas en un solo plato que permite descubrir diferentes texturas y técnicas de la cocina de Medio Oriente."Es como una degustación. La gente puede probar un poco de todo y entender realmente de qué se trata esta gastronomía", dice.Más que un restauranteCon el tiempo, Taj Árabe también se convirtió en un espacio donde las conversaciones suelen ir más allá de la comida.Muchos clientes preguntan por el origen de las recetas, por las tradiciones de los países donde nacieron o por la historia de algunos ingredientes que han acompañado a esta gastronomía durante siglos.Para el chef, esa curiosidad hace parte de la experiencia."La comida también cuenta historias. Uno puede conocer mucho de una cultura a través de lo que come", afirma.Andrés espera que quienes visitan Taj Árabe salgan con una mirada diferente Foto:CortesíaEsa visión incluso ha llevado al restaurante a impulsar una iniciativa solidaria. Actualmente destina el 10 % de las ventas de algunos productos, como camisetas inspiradas en Palestina, para apoyar económicamente a una familia que permanece en Gaza.Una parada diferente en BogotáEn una ciudad donde la oferta gastronómica internacional no deja de crecer, Taj Árabe apuesta por algo más que servir platos tradicionales.Su propuesta busca que cada visita sea también una oportunidad para descubrir una cocina que ha influido en buena parte del mundo, pero que todavía guarda muchos secretos para los comensales colombianos.Andrés espera que quienes visitan Taj Árabe salgan con una mirada diferente sobre una gastronomía que considera tan antigua como vigente."Mi intención siempre ha sido que la gente descubra que la cocina árabe tiene muchísimo más de lo que imaginamos. Hay historia, tradición y una riqueza gastronómica enorme que vale la pena conocer", concluye. Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
