Desde una puerta rosada en el Centro Histórico de Cartagena, María Cecilia Restrepo, “Ajá Chechi”, sirve hummus rosado con arepa, dolmas en caldo de panceta y kibbeh con suero picante. Nació en San Andrés Islas, tiene raíces árabes, es defensora de la fritanga en identidad, convirtió el color rosado en filosofía y el fogón en un acto de resistencia. Para ella la identidad no se explica, se come. 22 de mayo de 2026 - 05:00 p. m.Foto: Kibbeh de langosta con hummus de fríjol blanco y remolacha / María Cecilia RestrepoQué acertado fue Francisco Zumaqué cuando compuso “Las mujeres de mi tierra”, esa emblemática cumbia caribeña que ha recorrido generaciones enteras haciendo un homenaje permanente a aquellas que han escrito la historia del país desde la poesía, la ciencia, la literatura, la música, el deporte y la gastronomía.“Son del Valle o la Sabana, son Caribe, son Andina, son semilla del mañana. Somos blancas o morenas, recatas o coquetas...que bella es Colombia, que grande es Colombia”, así se escuchaba la letra de esta melodía en la voz de Totó La...Por Tatiana Gómez FuentesComunicadora Social - periodista de la Universidad Pontificia Bolivariana de Bucaramanga, con maestría en gestión y dirección comercial con énfasis en comunicación, publicidad y ecommerce de la Universidad Complutense de Madrid.Temas recomendados:El Espectador usa cookies necesarias para el funcionamiento del sitio. Al hacer clic en "Aceptar" autoriza el uso de cookies no esenciales de medición y publicidad. Ver políticas de cookies y de datos.