Πώς θα τραφεί ο πλανήτης τις επόμενες δεκαετίες, καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται και οι φυσικοί πόροι γίνονται ολοένα και πιο σπάνιοι;Απάντηση στο κρίσιμο ερώτημα αναζητά η ευρωπαϊκή έρευνα για τα τρόφιμα επόμενης γενιάς. Στόχος δεν είναι απλώς η ανάπτυξη περισσότερων υποκατάστατων φυτικής προέλευσης, αλλά η δημιουργία προϊόντων που συνδυάζουν υψηλή θρεπτική αξία με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.Η ανάγκη αυτή καθίσταται επιτακτική, καθώς η παραγωγή αγελαδινού γάλακτος αποτελεί μια από τις πλέον ενεργοβόρες μορφές γεωργίας, με τεράστια δέσμευση εδαφών, καθώς και υψηλή κατανάλωση νερού και ζωοτροφών, ενώ συνοδεύεται από σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.Στην πρώτη γραμμή της προσπάθειας βρίσκεται η Ελληνίδα βιοτεχνολόγος Αγγελική Τριανταφύλλου, πρόεδρος της Cerealiq AB και νικήτρια του Βραβείου Ευρωπαίου Εφευρέτη 2026 στην κατηγορία «Βιομηχανία» . Η Αγγελική Τριανταφύλλου υπήρξε συνιδρύτρια της Oatly, της μεγαλύτερης εταιρείας παραγωγής ροφημάτων βρώμης στον κόσμο, της οποίας ηγήθηκε στον τομέα της έρευνας για περισσότερα από 20 χρόνια.Η κατοχυρωμένη ενζυματική μέθοδος που ανέπτυξε βελτίωσε αισθητά τη γεύση, το χρώμα, την υφή και τη δημιουργία πλούσιου αφρού στα ροφήματα βρώμης, αυξάνοντας παράλληλα τη θρεπτική αξία σε σύγκριση με προγενέστερες τεχνολογίες.