PITANJE kako prehraniti planet u nadolazećim desetljećima, s obzirom na neprestani rast globalne populacije i sve manje prirodnih resursa, u središtu je europskih istraživanja hrane nove generacije. Cilj nije tek razvoj novih biljnih zamjena, već stvaranje proizvoda koji spajaju visoku nutritivnu vrijednost s manjim ekološkim otiskom.
Potreba za alternativama sve je izraženija jer proizvodnja kravljeg mlijeka spada među poljoprivredne djelatnosti koje troše najviše resursa - od zemljišta i vode do stočne hrane - a pritom uzrokuje i značajne emisije stakleničkih plinova. Jedna od predvodnica tih napora je grčka biotehnologinja Angeliki Triantafyllou, predsjednica tvrtke Cerealiq AB i dobitnica Europske nagrade za izumitelja 2026. u kategoriji industrije.
Novi proizvod - mlijeko od graška
Triantafyllou je bila suosnivačica tvrtke Oatly, danas najvećeg svjetskog proizvođača zobenih napitaka, gdje je više od 20 godina vodila istraživanja. Njezina patentirana enzimska metoda ključno je poboljšala okus, boju, teksturu i pjenivost zobenih napitaka, istovremeno povećavajući njihovu nutritivnu vrijednost, a upravo je ta inovacija odigrala presudnu ulogu u transformaciji zobenih napitaka iz nišnog proizvoda u globalni fenomen.
