Lo chef Daniele FagioliniRicevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciSan Miniato, 13 luglio 2026 – Un grave lutto ha colpito il mondo dell’enogastronomia sanminiatese e toscana. Un malore improvviso – da quanto abbiamo appreso – si è portato via Daniele Fagiolini, 61 anni, chef e titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie, e una delle figure più rappresnetative della cucina toscana. Fagiolini è stato un vero e proprio punto di riferimento della cucina di territorio e un convinto ambasciatore delle produzioni locali. Cuoco di spicco dell’Alleanza Slow Food, aveva costruito la propria filosofia gastronomica valorizzando piccoli produttori e materie prime d’eccellenza.
Un ambasciatore delle eccellenze del territorio
I suoi piatti hanno celebrato al meglio il tartufo di San Miniato, la pasta di grani antichi, il mallegato e molte altre specialità di questa terra. Tant’è che due anni fa il suo ristorante, unico in provincia, venne inserito nella prestigiosa guida “Osterie d’Italia” di Slow Food. Un riconoscimento che premiava anni di ricerca, qualità, rispetto della tradizione e sostegno convinto della filiera corta. Fagiolini, di recente, aveva dato anche vita al progetto “Io cucino il territorio”, marchio dedicato a mettere in rete ristorazione di qualità e produzioni toscane.
