Da massa alta e aerada à fatia gigante dobrada ao meio, conheça as características dos principais tipos de redondas servidos no Brasil, dos mais comuns aos mais diferentes 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 A pizza napolitana da Capricciosa, com bordas altas e chamuscadas, e a de Chicago da Tutto Nhoque, espécie de torta — Foto: Bruno de Lima/Tomás Vélez RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 08/07/2026 - 18:16 Dia da Pizza: Explore os Diferentes Estilos no Brasil No Dia da Pizza, conheça as características dos principais estilos de pizza servidos no Brasil. A napolitana, com sua borda alta e aerada, é um Patrimônio Cultural pela Unesco; já a romana é fina e crocante. O estilo nova-iorquino traz fatias dobráveis e práticas, enquanto a siciliana lembra uma focaccia. A de Chicago, robusta e recheada, contrasta com a criatividade das pizzas brasileiras, ricas em sabores e recheios. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO Massa alta ou fininha? Borda inflada ou crocante? Fatia dobrada ou servida com garfo e faca? No universo das redondas, cada detalhe faz diferença. No Dia da Pizza, celebrado nesta sexta-feira (10 de julho), descubra o que distingue alguns dos estilos mais famosos do mundo. Do forno a lenha de Nápoles às pizzarias de Nova York, um guia para quem sabe que nem toda redonda é igual. Napolitana Na Oggi Pizza Napoletana, a oggi combina mozzarella, presunto de Parma, pera-roxa, gorgonzola, nozes pecan, mel da colônia, manjericão e queijo emmental — Foto: Divulgação/Tomás Vélez Nascida em Nápoles e reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, a pizza napolitana é a queridinha do momento. A massa passa por longa fermentação e vai ao forno a lenha em temperatura altíssima, o que resulta em uma borda alta e aerada, com pequenas manchas escuras, enquanto o centro permanece fino e macio. Os sabores costumam ser poucos e equilibrados, valorizando ingredientes como tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, manjericão e azeite — mas também podem receber coberturas autorais. No Rio, esse estilo domina o cardápio de casas como Ferro e Farinha, Oggi Pizza Napoletana, Ella Pizzaria, Capricciosa, Coltivi e Officina Local, que interpretam a tradição italiana com ingredientes brasileiros e combinações autorais. Romana Pizza romana: massa fina e crocante, pouca borda — Foto: Reprodução/Internet Embora menos conhecida por aqui, a pizza romana tem personalidade própria. Diferentemente da napolitana, sua massa é aberta bem fina e assa até ficar seca e crocante, com pouca ou nenhuma borda. O resultado é uma pizza leve, que faz um estalo ao ser cortada. Na Itália, também existe a versão al taglio, assada em grandes assadeiras retangulares e vendida em pedaços. Na Sforno, em Copacabana, a pizza romana é servida em formato retalngular — Foto: Reprodução/Instagram No Rio, a Sforno, em Copacabana, serve a versão retangular da romana. Nova-iorquina (ou New York style) Pizza new york style: massa elástica, bastante queijo, para comer em fatias dobradas — Foto: Reprodução/Internet Quem já viu alguém dobrar uma fatia gigante ao meio antes de comer provavelmente estava diante de uma pizza ao estilo nova-iorquino. Inspirada na tradição italiana, mas adaptada pelos imigrantes nos Estados Unidos, ela tem massa fina e elástica, borda discreta e bastante queijo, sendo pensada para ser vendida em fatias generosas. É uma pizza prática, perfeita para comer caminhando pelas ruas — ou, pelo menos, fingir que está em Manhattan. Siciliana Com massa de focaccia, a pizza da Fatchia, na Glória, é um exemplo da siciliana — Foto: Alexandre Cassiano A pizza siciliana costuma ser confundida com a romana, mas segue outro caminho. Tradicionalmente assada em assadeiras retangulares, ela tem massa mais alta e fofa, quase lembrando uma focaccia, e suporta coberturas generosas. É uma ótima pedida para quem prefere uma pizza mais substanciosa. Chicago Pizza de Chicago da Tutto Nhoque — Foto: Tomás Vélez Se a pizza napolitana preza pela simplicidade, a de Chicago exagera na fartura. Conhecida como deep dish, ela é assada em uma forma alta, com bordas que lembram uma torta. A massa reveste toda a forma e recebe camadas generosas de queijo, recheio e molho de tomate — este, curiosamente, vai por cima dos demais ingredientes. O resultado é uma pizza robusta, servida em fatias grossas e, quase sempre, comida com garfo e faca. Embora ainda seja pouco comum no Rio, o estilo começa a ganhar espaço. Para celebrar a data, a Tutto Nhoque aposta em combinações como costelinha suína com cream cheese e goiabada defumada ou linguiça de pernil com bacon e mozzarella. 'Brasileira' Pizzas portuguesa e pepperoni da Forneria Original — Foto: Divulgação / Foto de Raphael Nogueira As pizzarias brasileiras também criaram uma identidade própria: redondas com massa mais fina que a napolitana, muito recheio, dezenas de sabores (frango com Catupiry e portuguesa são alguns clássicos nacionais) e uma liberdade criativa que dificilmente seria aceita na Itália.