PUBLICIDADE Depois de receber a pergunta de um leitor, Luciana Fróes, crítica gastronômica do GLOBO, explica o que diferencia as tradições de panificação das duas capitais e reúne 9 endereços para quem busca boas fornadas 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Pães da Slow Bakery — Foto: Barbara Lopes / Agência O Globo RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 01/07/2026 - 14:15 Luciana Fróes defende pães cariocas e destaca padarias renomadas Luciana Fróes, crítica de gastronomia do GLOBO, responde a um leitor que questiona a superioridade dos pães paulistanos sobre os cariocas. Ela destaca as diferenças entre as panificações das duas cidades e defende a produção do Rio. Fróes também sugere padarias renomadas, como Slow Bakery e Talho Capixaba no Rio, e Basilicata e Zestzing em São Paulo, para apreciar bons pães. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO Em uma carta enviada há poucos dias, o leitor Edgardo J. Daemon do Prado escreveu que sempre volta ao Rio, após uma temporada em São Paulo, com uma questão na bagagem: “Por que o pão de lá é tão melhor que o daqui? Será tão difícil fazer um pão decente?” Pedimos a Luciana Fróes, crítica de gastronomia do jornal, para responder ao leitor, que pede a elucidação do “mistério”. No vídeo abaixo, ela explica as diferenças entre as panificações das duas cidades, e mostra por que o Rio merece muito crédito. Confira. Qual o melhor pão: do Rio ou SP? Luciana Fróes responde A crítica aproveitou o mote dado pelo leitor para fazer também uma listinha de onde achar bons pães, tanto no Rio como em São Paulo. Confira. As boas fornadas do Rio No Rio, os bons pães podem ser encontrados em: Slow Bakery (com lojas em Botafogo e Jardim Botânico)Talho Capixaba (Leblon e Ipanema)João Padeiro (Barra)Araucária Pães (Lapa)Clô & Saint (Botafogo) E Luciana afirma: "Poderia listar mais dez". A delicatessen Talho Capixaba em Ipanema — Foto: Leo Martins / Agencia O Globo As boas fornadas de São Paulo Segundo a crítica, as boas opções são: Basilicata, típica casa italiana instalada no Bixiga desde 1914 Panadero (Vila Madalena) Zestzing (Jardins) Além delas, Luciana diz que ultimamente anda "encantada" com o Mag Market (Itaim Bibi), misto de empório e boulangerie da chef Tassia Magalhães. Padaria Basilicata, em São Paulo — Foto: Marcos Alves / Agência O Globo