Para 5 1.2€/pers. 315kcal/100gIngredientesPara la masa de los bollos:500 g de harina de fuerza100 ml de agua templada150 ml de leche templada90 g de azúcar15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca2 huevos medianos80 g de mantequilla a temperatura ambiente1 cucharada de miel8 g de salRalladura de 1 naranjaRalladura de 1 limón1 cucharada de esencia de vainilla1 huevo batido para pincelarPara el relleno de nata:500 ml de nata para montar, mínimo 35% materia grasa60 g de azúcar glas para la nataAzúcar glas para decorar
El maritozzI italiano es un bollo tipo brioche, tierno y aromático, abierto por arriba y relleno de nata montada. Es una receta muy típica de Roma, perfecta para desayuno, merienda o para ese momento en el que apetece algo dulce sin montar una tarta de tres pisos.
La masa recuerda a otros dulces de bollería que ya tenemos muy presentes en casa, como el roscón de Reyes, el panettone o unos buenos bollos suizos. La clave está en respetar los reposos, no pasarnos con la harina y montar bien la nata para que aguante dentro del bollo sin venirse abajo a la primera de cambio.
El maritozzo tiene mucha tradición en Roma y en otras zonas del centro de Italia. Antes de la versión cargada de nata que conocemos hoy, existían los maritozzi de Cuaresma, más sencillos, con pasas, piñones o fruta confitada, pensados para darse un pequeño capricho en una época de comidas más austeras.
