Le chef et patron Kim Oosterlinck revisite les classiques de saison avec une touche personnelle. Au menu: des bouchées comme le poulpe grillé au barbecue sur brioche ou les pastéis de bacalhau (beignets portugais à la morue), et des plats comme des boulettes accompagnées de frites allumettes ou des spaghetti alle vongole. Ceux qui ont encore de la place termineront avec un chou au craquelin.Elvire, situé à 10 minutes du quartier du Zuid, s’est fait connaître grâce à ses délicieux burgers. Ceux qui veulent encore les goûter doivent venir le mercredi.MartinoAucun des deux ne peut plus le confirmer aujourd’hui. Mais il existe un endroit dans le monde où Eddy Wally et Tina Turner ont tous deux mangé avec plaisir : le Martino, à Gand. À l’époque où ces deux icônes de la musique étaient encore au sommet de leur carrière, ce snack était surtout réputé pour son célèbre sandwich martino : du préparé (viande hachée crue assaisonnée), des anchois, des cornichons, de la tomate, de la moutarde et du piment, le tout servi dans un petit pain.Martino.Ce sandwich a disparu de la carte depuis longtemps. Aujourd’hui, il n’existe qu’un seul endroit à Gand où l’on peut savourer un spaghetti bolognaise à la crème digne de ce nom. Mais, comme beaucoup de Gantois, nous n’avons même plus besoin de consulter le menu pour commander un Cheese Egg Burger. Double, évidemment.PubliekChez le chef Olly Ceulenaere, manger est une fête. Les vins circulent, les assiettes racontent des histoires et chaque convive est invité à savourer pleinement l’instant. Existe-t-il encore un restaurant étoilé où l’on oublie complètement être dans un établissement étoilé, tout en comprenant parfaitement pourquoi Publiek a décroché une étoile Michelin ?Publiek.© Laurence Vander ElstraetenLes connaisseurs décrivent ses plats comme simples et directs. Ils veulent probablement dire par là que Ceulenaere et son équipe réussissent à révéler pleinement les saveurs des ingrédients. Nous, nous aimons simplement nous laisser surprendre. Et en sortant, nous levons les yeux vers la façade où l’on peut lire: "You’re not lost, you’re here". Merci, Olly.Coco GelatoIl y a la glace, et puis il y a le gelato. Ceux qui pensent qu’il s’agit de la même chose n’ont sans doute jamais mis les pieds dans la Walpoortstraat. Chez Coco Gelato, on prépare chaque jour un gelato artisanal à base de lait bio local, pour un résultat d’une onctuosité et d’une fraîcheur incomparables.Coco Gelato.© Emilia MM JoyeLe résultat est si onctueux que nous n’avons même pas trouvé mieux en Italie. Difficile de résister : il faut forcément se lécher les doigts, même s’il vaut mieux garder un œil sur les étudiants à vélo qui passent à toute vitesse. Et pour ceux qui préfèrent s’asseoir tranquillement, des vins nature sont également proposés à la carte.Happy ThaiLa cuisine thaïlandaise joue sur cinq saveurs fondamentales : le sucré, l’acide, le salé, l’amer et le piquant, idéalement réunies dans une seule et même bouchée. Un exercice d’équilibriste qui demande précision et maîtrise. Quiconque a déjà goûté une version fade sortie d’un wok sans âme sait à quel point l’équilibre peut être difficile à atteindre.Tout près de la gare de Gand-Saint-Pierre se cache Happy Thai, une adresse de vente à emporter avec à peine quatre tables et une clientèle fidèle le midi. Ceux qui ont envie d’un curry vert ou rouge le soir feraient mieux d’appeler dès 17 heures pour passer commande. Et si vous aimez les plats qui vous tiennent tête, le laab est un choix sûr : épicé, frais et totalement addictif.CammalleriChantez avec nous: Pastificio, salumeria, farine biologica, cannoli freschi! Rien que penser à l’épicerie fine italienne Cammalleri nous met l’eau à la bouche. Fabio et Ineke sélectionnent uniquement les meilleures spécialités italiennes, avec bien sûr des pâtes fraîches fabriquées sur place sous quinze formes différentes.Cammalleri.© sanderevers.comEntre midi et 15 heures, on peut y déjeuner. À partir de 15 heures, on débouche volontiers une bouteille de spumante pour un apéritif convivial. Les amateurs d’arancini noteront le vendredi dans leur agenda : c’est ce jour-là qu’ils sont frais du jour. Et pour ceux qui veulent manger rapidement en chemin, prenez une focaccia : vous n’en trouverez pas de meilleure à Gand.RøkLes Oude Dokken se transforment à une vitesse impressionnante. Les anciennes friches industrielles cèdent progressivement la place à des logements modernes en bord de l’eau, tandis que les cyclistes remplacent peu à peu les voitures. Au cœur de cette métamorphose urbaine, Hal 16 s’est imposé comme le nouveau centre névralgique de la ville.Røk.Le rôle du restaurant Røk, où viandes et légumes sont fumés low and slow dans un fumoir texan, n’est pas à sous-estimer. C’est un endroit idéal pour une soirée d’été entre amis, où l’on partage plusieurs plats et où l’on oublie le temps qui passe. Le choix interminable de bières de la Dok Brewing Company donne naturellement envie de prolonger la soirée.SMØRBRØDChez SMØRBRØD, dont le nom signifie « tartine beurrée » en norvégien, le pain est roi. Installée dans la Guldenspoorstraat, cette boulangerie-café travaille uniquement avec un levain maison, de la farine locale, de l’eau et du sel marin.À midi, cela donne plusieurs options: le SMØRBRØD, une tartine ouverte garnie, mais aussi des croques, une soupe accompagnée de pain et des focaccias garnies, complétés par des suggestions saisonnières qui changent régulièrement. Dès que la météo le permet, les grandes fenêtres s’ouvrent entièrement, donnant l’impression d’être installé dehors tout en restant à l’intérieur.Lire plusNos bars préférés à GandNos hôtels préférés à GandNos adresses préférées pour faire du shopping à Gand