ŽELJEZO je ključan mineral koji tijelo ne može samo proizvesti, zbog čega ga moramo unositi hranom. Njegova je glavna uloga prijenos kisika tijelom kao sastavni dio crvenih krvnih stanica. Nedostatak željeza može uzrokovati anemiju i simptome poput umora, a osobito su ugrožene žene koje imaju menstruaciju i ne unose dovoljno namirnica bogatih tim mineralom.
Preporučeni dnevni unos za odrasle osobe koje nisu trudne iznosi od 8 do 18 miligrama, no količina koju tijelo apsorbira ovisi i o postojećim zalihama u organizmu, piše Healthline.
Školjke
Školjke su ukusne i hranjive, a gotovo sve vrste obiluju željezom. Posebno se ističu dagnje, kamenice i jakobove kapice. Primjerice, porcija od 100 grama dagnji može sadržavati do 3 mg željeza, što čini 17% preporučenog dnevnog unosa.
Ipak, valja napomenuti da udio željeza u dagnjama može znatno varirati. Željezo iz školjaka je hemsko, što znači da ga tijelo lakše apsorbira od nehemskog željeza iz biljnih izvora.
