Esa desgana que solo se va bajo el ventilador, pegada al aire acondicionado, en la playa o en la piscina, tiene una explicaci�n: Espa�a se parece cada vez m�s a Dub�i en lo que a temperaturas se refiere. Y as�, de ola en ola pero de calor (porque no todos tenemos la suerte de estar en remojo), se nos va hasta el apetito. �Te ha pasado? Tiene explicaci�n, seg�n la nutricionista Ver�nica Chaz�n: "En verano, nuestra temperatura corporal tambi�n sube. Y a esto se suma que la digesti�n es el proceso fisiol�gico que m�s gasto de calor�as consume, es decir, nos produce mucha energ�a, y eso nos da m�s calor".
Entonces, �qu� pasa? Nos van a apetecer alimentos m�s ligeros, cuya digesti�n no genere tanto gasto energ�tico. Incluso llegamos a tener menos hambre directamente o nos saltamos comidas. "�Qu� nos puede suponer esto? A lo mejor, una fruta, que es algo que se digiere r�pido, o alimentos frescos como el pepino. No nos va a apetecer nada muy copioso, y tampoco comer tanto ni tan a menudo".�Es hambre o sed?Adem�s, es bastante com�n confundir sed con hambre en verano, cuenta la nutricionista. "En el hipot�lamo est� el centro que regula tanto la sed como el hambre. Es verdad que muchas veces, sobre todo en personas mayores que tienen inhibida la sensaci�n de sed, o cuando en verano hace much�simo calor, empezamos a deshidratarnos sin darnos cuenta. Ojo, porque cuando el cuerpo ya te pide agua y no puede m�s es porque ya est�s realmente deshidratado".Hasta entonces, tu cuerpo puede estar bajando la cantidad de l�quido y eso hace que muchas veces no tengamos la misma capacidad de percibir, incluso por estr�s o por ir muy r�pido, si es hambre o sed. La misma sensaci�n est� en el mismo receptor del cerebro, como explica Chaz�n, entonces nos da por comer y en realidad lo que necesit�bamos era beber. "Aqu�, teniendo en cuenta las temperaturas que hay y que tampoco estamos tan acostumbrados a beber tanto, lo ideal es empezar con un vaso de agua y luego, si nos apetece, comer. A veces bebemos algo y ya se nos pasa". Otro truco para beber con m�s frecuencia y no deshidratarnos, aunque no nos apetezca tanto, es tener siempre una botella a mano bien fresca o saborizar el agua con lim�n, hojas de menta, naranja u otras frutas, que nos aportar�n la sensaci�n de estar bebiendo un refresco.Alimentos recomendadosAlgunos de los alimentos m�s recomendados por los nutricionistas en verano incluyen, por supuesto, las verduras y frutas.JOS� MAR�A PRESASSeguro que antes de que Ver�nica Chaz�n responda, ya imaginas que todas las verduras y frutas frescas de temporada son bienvenidas en esta �poca para rehidratarse y recuperar minerales. "Solemos pensar que la hidrataci�n solo viene de lo que bebemos, pero tambi�n viene de lo que comemos. No es lo mismo una persona que come un filete de carne con patatas y pan, o un guiso, que una persona que come un gazpacho, unos tomates con ventresca y de postre una sand�a. Esa segunda persona va a necesitar menos cantidad de agua que la otra, que toma una comida m�s seca".La nutricionista expresa que nos interesan alimentos que tengan bastante agua en su interior para que nos ayuden a hidratarnos. "El mayor de todos ser�a la sand�a. Luego tenemos el resto de frutas: el mel�n ser�a la segunda y, despu�s, la mayor�a de las frutas. Digamos que la sand�a y el mel�n est�n en torno a un 96-97% de agua".Pero luego tenemos la pi�a, la papaya o los melocotones, que ninguna baja de un 85% o 90% de composici�n de agua, relata la nutricionista. "Son alimentos muy interesantes en esta �poca para hidratarnos sin tener que beber solamente agua: gazpachos, cremas fr�as, ensaladas... El pepino es la hortaliza que m�s agua tiene, casi como la sand�a. Luego est� el tomate, que tambi�n tiene much�sima, y la lechuga". Es decir, todo lo que son alimentos muy frescos y sin etiquetas. Es decir, el verano invita a comer mucho m�s sano.Los bajones de energ�aSi siento fatiga o cansancio, �qu� puede estar pasando? "Uno de los mayores errores es empezar a tomar algo de az�car pensando que nos est� dando un baj�n de energ�a, y aqu� el efecto es totalmente contrario, porque el az�car lo que hace es sacar el agua de nuestras c�lulas por un proceso osm�tico. Esto puede provocarnos incluso un pico de insulina", advierte la nutricionista. Aqu� lo ideal es empezar a tomar algo que nos hidrate, como electrolitos: "Es decir, con sodio y potasio: un agua de coco, una bebida isot�nica, un gazpacho o incluso un zumo", aconseja Chaz�n.En este momento no es una bajada de energ�a real por falta de az�car, sino deshidrataci�n, insiste. "Para que el cuerpo se hidrate necesita coger agua y que esa agua no se vac�e muy r�pido. En cuanto a esa agua le a�adimos un poco de electrolitos, conseguimos que se mantenga m�s tiempo en el cuerpo. Digo la leche, como el gazpacho, como cualquier bebida que tenga algo de sodio y electrolitos, incluso a�adi�ndolos en sobre".Evita alcohol y granizados�Y qu� hay del alcohol? �Deshidrata? �Hay que evitarlo y buscar alternativas aunque nos apetezca la cervecita y el tinto de verano? "Tenemos el mito de que estas bebidas nos refrescan, y s�, pero que refresque no quiere decir que hidrate. No todo lo que est� fr�o y bebemos nos hidrata. De hecho, el alcohol es de las bebidas que m�s nos deshidratan, porque es un diur�tico natural", prosigue Chaz�n. Si vamos por grados, lo peor ser�a la combinaci�n de alcohol con una bebida azucarada, porque ah� tenemos un doble factor deshidratante, alerta. "Algo parecido pasar�a, por ejemplo, con el t�pico granizado, que aunque est� muy fresquito y tiene mucho hielo, tiene tambi�n mucho az�car". Ver�nica Chaz�n contin�a con la lista que desaconseja: "Un caf� solo no pasar�a nada, pero si tomamos, por ejemplo, una bebida energ�tica, la cafe�na en alta cantidad tambi�n nos deshidrata. Pasar�a lo mismo con un helado, que no ser�a una bebida, pero en el mismo sentido. Y de todas las opciones, el alcohol ser�a la �ltima", sentencia. Y en el caso de que nos tomemos un tinto de verano o una cerveza, porque al final lo acabas haciendo, la nutricionista anima a tener en cuenta que no es un aporte de l�quido. "Al contrario, es un menos uno, porque nos est� restando l�quido. Entonces, hay que acompa�arla siempre de nuestra botella de agua, o de un zumo con agua, para ocuparnos de nuestra hidrataci�n".En verano tambi�n pasa que comemos m�s fuera. En el chiringuito, la periodista Gema Garc�a Marcos anima, de la mano de la nutricionista Mar�a Amaro, a elegir mejor: pescados y mariscos como sepia yboquerones, y aperitivos como gildas y aceitunas. De postre: fruta de temporada. Adem�s, la decisi�n puede empezar con el propio restaurante. Hay locales como Greta Salad Bar, que ofrecen bowls de muchos colores y de los que hidratan, o Healthy Poke, con ingredientes frescos y que acaba de hacer una colaboraci�n de un a�o, dividida en cuatro pokes estacionales, con el reconocido chef Ricardo Sanz. "Tal como est� ahora la vida, que comemos muy r�pido en el trabajo y en casa a veces no nos apetece liarnos a cocinar, el poke es una f�rmula muy sencilla para pedir. Aunque su origen es hawaiano, tiene ra�ces en la cocina japonesa. Es una base de arroz con productos muy de temporada, estacionales y, por tanto, muy saludables", desliza el estrella Michelin. Eso s�, si queremos seguir los consejos de la nutricionista Ver�nica Chaz�n, mejor tomarlo sin salsas.
