S POVRATKOM vrućeg vremena, popularnost ledene kave naglo raste. No, kako i cijene u kafićima i dalje rastu, sve više ljudi pokušava pripremiti ovaj osvježavajući napitak kod kuće. Mirror je upitao nekoliko barista za savjete kako napraviti najbolju ledenu kavu kod kuće, a oni su otkrili dva ključna koraka koja ne smijete preskočiti ako želite postići savršen okus.
Tajna je u savršenom espressu
Jack Ellis, stručni trener barista iz tvrtke Cafédirect, ističe da je kvaliteta espressa presudna. "Ključan je espresso. Ekstrakciju morate izvesti savršeno kako biste dobili zaista odličnu ledenu kavu", pojašnjava on.
Prema Ellisu, optimalno vrijeme ekstrakcije espressa traje od 24 do 30 sekundi. "Ako to vrijeme prekoračite, vjerojatno ćete previše ekstrahirati kavu, zbog čega će biti gorka, slaba i imati okus po pepelu. Vizualno će izgledati blijedo i vodenasto", upozorava. "S druge strane, ako ekstrakcija traje kraće od 22 sekunde, kava nije dovoljno ekstrahirana. Odmah ćete to osjetiti po oštrom, kiselom i neuravnoteženom okusu."
Odabir pravih zrna također je ključan. "Kod odabira zrna za ledenu kavu tražite snažne arome koje se savršeno stapaju s ledom i mlijekom. Zrna s glatkim notama karamele i vanilije te naznakama citrusa i meda idealan su izbor", preporučuje Ellis, dodajući kako takva zrna pružaju složene okuse i jamče da će napitak biti uravnotežen, bez gorčine.
