Il primo aspetto su cui desidero soffermarmi riguarda il modo in cui il ruolo dello chef si è trasformato nel tempo attraverso un dialogo costante tra generazioni.

La cucina, a mio avviso, non rappresenta soltanto un insieme di tecniche o l’espressione di una creatività individuale: è soprattutto un patrimonio culturale che si sviluppa e si arricchisce grazie alla trasmissione di conoscenze, espe…