Dal 1988 una cucina mediterranea costruita intorno a tonno, ricci, bottarga, scampi, pesce del golfo e dolci della tradizioneDal 1988 una cucina mediterranea costruita intorno a tonno, ricci, bottarga, scampi, pesce del golfo e dolci della tradizioneTra l’Etna e lo Ionio, Giardini Naxos occupa una posizione che racconta già molto della sua cucina: vulcanica nella profondità, marina nella vocazione, siciliana nella memoria. Sea Sound si inserisce in questo paesaggio con una proposta costruita intorno al pesce, ai primi di mare e a una materia prima che segue il ritmo della costa. Aperto dal 1988, il ristorante porta in tavola una cucina diretta, mediterranea, capace di tenere insieme il profilo turistico della località e una più concreta fedeltà al territorio.La storia del locale nasce dall’incontro tra Orazio Patti, uomo di ristorazione e accoglienza, e Gianni Pennisi, artista capace di portare nel progetto una dimensione estetica legata all’identità mediterranea. A segnare il percorso gastronomico è stato poi il lavoro di Salvatore Giunta, chef e docente alberghiero, figura centrale nell’evoluzione di una cucina che guarda alla tradizione siciliana con un’impronta ordinata, leggibile, contemporanea nel passo.La carta si muove nel solco della cucina di mare: crudi, primi saporiti, pescato del giorno, preparazioni riconoscibili. La tartare di tonno lavora sulla freschezza del taglio e sulla polpa piena del pesce, con quella dolcezza quasi ferrosa che appartiene al tonno quando viene trattato con misura. Gli spaghetti ai ricci portano invece in tavola una Sicilia più intensa, iodica, concentrata: il mare diventa crema, sapidità, persistenza. La bottarga disegna un registro diverso, più asciutto e verticale, ideale per primi in cui pochi ingredienti devono trovare un equilibrio preciso.Tra i piatti più interessanti compaiono anche i tagliolini agli scampi con pesto di fave, incontro tra la dolcezza del crostaceo e una nota vegetale che riporta la cucina verso l’entroterra. È una traiettoria molto siciliana: mare e campagna nello stesso piatto, sapore e memoria, profondità marina e morbidezza leguminosa. Il pescato del golfo, selezionato quotidianamente, resta il centro della proposta, soprattutto nelle preparazioni alla griglia o nelle versioni più tradizionali, dove la materia prima viene lasciata parlare con immediatezza.Il capitolo dei secondi conferma questa identità: pesce fresco, crostacei, fritture, preparazioni mediterranee, con una mano che punta alla riconoscibilità più che all’effetto speciale. Anche i dolci seguono una linea familiare e rassicurante: semifreddo alle mandorle con salsa calda al cioccolato, semifreddo al pistacchio con un tocco d’olio d’oliva, tortino di mele caldo con gelato alla vaniglia e salsa di fragole. Chiusure morbide, mediterranee, pensate per accompagnare il pasto con continuità.La terrazza vista mare completa l’esperienza, ma il valore del Sea Sound sta soprattutto nella coerenza tra luogo e cucina. Qui il paesaggio entra nel piatto attraverso il pescato, la stagionalità, l’idea di una tavola siciliana accessibile e solida. A Giardini Naxos, tra il respiro dello Ionio e l’ombra grande dell’Etna, Sea Sound racconta una cucina di costa fedele alla propria geografia: semplice nell’apparenza, concreta nella sostanza, profondamente mediterranea.Tag LEGGI ANCHE L'E COMMUNITYEntra nella nostra community Whatsapp