Más del 36% de los hogares españoles eligen kéfir —según datos de la consultora Kantar en su Worldpanel Tam 2025—, a pesar de tratarse de un tipo de lácteo casi recién llegado a los supermercados.¿Por qué marca tendencia? Entre otras causas, por la sencillez de una receta que ha perdurado en el tiempo: la Enciclopedia Británica sostiene que probablemente se trate de uno de los alimentos fermentados más antiguos aun consumidos.Pero, sobre todo, porque esa venerable tradición conecta con los gustos y las prioridades de los consumidores de 2026, incluidos los expertos en tendencias gastronómicas: la certeza de que el bienestar comienza por cuidarnos por dentro mediante una alimentación más sana y natural. Que, además, se adapta a diferentes estilos de vida, desde una ajetreada vida laboral, deportiva y urbana a planificar la alimentación de las familias con niños pequeños.Más del 36% de los hogares españoles eligen consumir kéfirDatos de la consultora KantarLa respuesta de la compañía Nestlé a las expectativas de sus consumidores es una línea cada vez más diversa de productos fermentados con gránulos de kéfir, una cuidada combinación de 16 tipos de fermentos lácteos y levaduras. Se trata de una “receta auténtica” a partir de la fermentación mixta de la leche, una cualidad que lo diferencia por su textura cremosa y esa ligera acidez.La marca detalla que ese potencial saludable se debe a la riqueza microbiana natural del kéfir, es decir, a su contenido de bacterias y levaduras, junto con el calcio, las proteínas y la vitamina D. De hecho, diferentes estudios preclínicos y experimentales han analizado si el efecto del kéfir en la microbiota o flora intestinal puede aportar beneficios antimicrobianos y antiinflamatorios, como antioxidante, inmunomodulador (regulación del sistema inmunológico) o neuroprotector.El kéfir es uno de los fermentados lácteos con mayor diversidad de bacterias y levaduras vivas, haciendo de este producto uno de los lácteos fermentados más completos. Nestlé Kéfir lo asocia a valores como el bienestar y el cuidado digestivo, como refleja su eslogan Tu dosis diaria de amor, de la campaña televisiva y digital que prevé superar los 249 millones de impactos.Diferentes investigaciones avanzan en esa dirección. Ya en 2017, la organización NIH (Institutos Nacionales de Salud, Estados Unidos) estudiaba sus posibles beneficios saludables y Nestlé referencia varios estudios universitarios publicados en medios como la revista Foods o la plataforma de contenidos científicos Frontiers.Otra causa de que se convierta en un alimento de confianza, por hábitos saludables y también comodidad: la sencillez de su receta y la variedad de sus productos y formatos se llevan bien con la versatilidad a la hora de consumirlo. Por ejemplo, Nestlé lo versiona en kéfir natural o de diferentes frutas, para cuchara o beber directamente, en diferentes formatos de unidades y cantidades. Esa diversidad incluye variedades con 0% de materia grasa o libre de lactosa “para responder a la demanda de productos ligeros y más digestivos, si bien el contenido de lactosa en el kéfir es menor que en el yogur de forma natural”.“Se adapta a diferentes preferencias de consumo y a la demanda de productos ligeros, fáciles de integrar en cualquier estilo de vida y en la tendencia del consumo consciente”, explica Nestlé Kéfir. “Lo mismo se toma directamente que más elaborado. Sobre la marcha, en la pausa de la oficina, entre clases, durante el entrenamiento o en casa como postre o un tentempié. Se le puede añadir fruta, frutos secos, cereales, semillas o miel para un desayuno completo”. Y como ingrediente en salsas, cremas y platos principales, desde un bizcocho a un batido o pasta rellena con salsa agria de kéfir.Un segmento en expansiónEl kéfir consolida su crecimiento en la categoría de lácteos refrigerados, lo que en parte refleja el interés de los consumidores por alimentos más naturales.En 2026, este segmento ha crecido más de un 60% en volumen y Nestlé Kéfir (la línea de productos de kéfir de la multinacional) avanza un 106 % (*), situándose entre las marcas con mejor desempeño.Más del 36 % de los hogares españoles eligen kéfir. Y más de 1,4 millones de hogares confían en alguna referencia de Nestlé Kéfir (**).La marca mantiene un crecimiento sostenido en hogares y sus principales referencias están en el top10 de rotación del segmento.(*) Fuente: Circana Cum P3 2026 – ventas y participación en volumen(**) Fuente: Kantar Worldpanel Tam P13 2025