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Salud y FamiliaGratinar es una técnica culinaria que consiste en aplicar calor intenso en la parte superior de un plato para crear una corteza dorada y crujiente, utilizada en la receta de enchiladas de pollo en salsa verde
Receta de enchiladas de pollo en salsa verde, preparada por la chef Kattia Valdeavellano. (Foto Prensa Libre, cortesía de Kattia Valdeavellano)
Se realiza, principalmente, en horno o con soplete de cocina. El término proviene del francés gratter -arañar o rascar-, relacionado con rallar queso o pan, o retirar la costra gratinada.
