Au Temps des cerises, sur la Butte-aux-Cailles, levons un verre à la Commune Fondée en 1976, cette coopérative propose des classiques de bistrot et des plats de lointains pays. Le tout arrosé de communard, la boisson maison. S'abonner pour voir la note Ancré dans le 13e arrondissement, ce bistrot porte le nom de la célèbre chanson (1866) de Jean Baptiste Clément, qui fut notamment interprétée par Yves Montand en 1955. Photo Marie Hamel pour Télérama Paris Par Estérelle Payany Réservé aux abonnés Publié le 29 juin 2026 à 12h30 Qui n’a jamais bu un communard dans ce bistrot historique de la Butte-aux-Cailles n’est pas vraiment parisien ! Mélange de vin rouge et de crème de mûres (et non de cassis), cette variante du kir évoque le sang versé lors de la Commune de Paris, en 1871, certains disant que le vin des collines de Montmartre avait été adouci par les mûres cueillies en route. Si ce bistrot porte le nom de la chanson de Jean Baptiste Clément, ce n’est pas par hasard : créé par huit potes en juin 1976, il est toujours géré en scop (société coopérative ouvrière de production), qui permet un fonctionnement plus solidaire. Et dans l’assiette ? Des classiques de bistrot : charcuteries et rillettes de Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Déjà abonné ? Se connecter Plus d'infos Nom Le Temps des cerises Lieu 18-20 Rue de la Butte aux Cailles, 75013 Paris, France Restos & Loisirs Restos Paris Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner