HomeMagazineErnst Knam e il trend della frutta realistica: “Io non la faccio. Che senso ha? Preferisco quella reale”Tanti fan e clienti hanno chiesto al noto pasticciere di origini tedesche e milanese d’adozione perché non produce i dolci diventati virali sui social: “Preferisco usare la frutta per quello che è: un ingrediente vivo, fresco e naturale. La pasticceria deve valorizzarla e non mascherarla”Il video di Ernst Knam sulla "frutta realistica"Ricevi le notizie de Il Giorno su GoogleSeguiciMilano – Chi è appassionato di pasticceria o semplicemente goloso lo sa. La “frutta realistica” è uno degli ultimi trend di cucina diventato virale sui social. Di cosa si tratta? Stiamo parlando di dolci tendenzialmente monoporzione a forma di frutta tanto perfetti nell'aspetto da sembrare veri. Sull’argomento è anche intervenuto uno dei volti più conosciuti e apprezzati della pasticceria, noto e amato al grande pubblico, Ernst Knam, storico giudice di “Bake off”.
"Molti mi chiedono perché non faccio la frutta realistica”
"Molti mi hanno chiesto perché non faccio la frutta realistica. Ora ve lo spiego” parte così un video social del celebre pasticciere Ernst Knam, di origini tedesche ma milanese d’adozione. “Se ne parla molto ultimamente, anzi è diventata anche virale – ha spiegato -. Io parlo della frutta naturale, quella naturale, quella matura, quella che si coglie in primavera e in estate. Perché trasformarla? Prendere la frutta matura, aggiungere zucchero, gellificanti, mettere una massa grassa e poi colorarla con del burro cacao o con i colori artificali. Che senso ha? La frutta va utilizzata come è. Dà molta più soddisfazione: frutta reale, frutta matura e non frutta realistica”.
