A Galeria dos Pães foi comprada em maio após um ano de negociações Foto: JB Neto/Estadão - 13/04/2011A padaria Galeria dos Pães, uma gigante do setor com 420 funcionários e R$ 120 milhões em receitas anuais, ganhou fama por oferecer, madrugada adentro, itens icônicos, como sanduíche de metro, num dos endereços mais nobres da capital paulista: o coração do bairro dos Jardins. Depois de uma disputa familiar dos donos, agora sob nova direção, se prepara para dar um salto. O grupo de refeições corporativas Sapore fechou a compra da padaria em maio, após um ano de negociações. O preço não foi revelado.PUBLICIDADEO grupo vê na aquisição um caminho para expandir a marca da padaria e já começa a estudar formas de replicar o negócio. “A ideia é aprender, entender a Galeria dos Pães e depois replicar. Se vai ser a própria Galeria, se vai ser uma expressa, ainda não sabemos”, afirma o uruguaio Daniel Mendez, fundador e presidente da Sapore.Embora ressalte que os estudos sobre o formato para ampliação estejam no início, Mendez indica que o caminho mais provável é alguma forma de modelo expresso. Uma das possibilidades seria criar linhas de produtos para restaurantes, com bolos para aniversário, por exemplo. Outra seria apostar em cafés com a marca Galeria dos Pães.Novas super padarias não estão descartadasNem o modelo de super padaria 24 horas, como o prédio de dois andares no coração dos Jardins, está descartado. Poderia contemplar inclusive um avanço regional. “Imagina ter um ícone como esse em Campinas, por exemplo”, afirma Mendez, em referência à cidade de origem da Sapore. “Se tiver como replicar, com certeza estará em Campinas.”A aquisição da Galeria dos Pães fez sentido pelo potencial de sinergias no braço da padaria para atendimento a negócios e eventos. A própria Sapore era cliente. A área de produção para entregas ao mercado corporativo da adquirida tem 1.800 metros quadrados e emprega a maior parte dos funcionários - só de padeiros são 45, além de 60 confeiteiros. Há ainda uma frota própria de 15 caminhões.Publicidade“Metade do negócio deles é parecido com o nosso, só que produzem itens que a gente não produz”, afirma Mendez. “A primeira coisa que vamos fazer é respeitar a cultura e daí tentar modernizar, mas sem perder a tradição.”Grupo faturou R$ 4,1 bi em 2025Com um faturamento de R$ 4,1 bilhões em 2025, a Sapore vem acelerando aquisições enquanto se prepara para ingressar na B3. A empresa tem como sócia o fundo americano de private equity (que compra participações em empresas) Acon e diz estar pronta para o IPO (oferta inicial de ações, na sigla em inglês). Aguarda apenas uma janela de mercado.O grupo tem hoje 1.800 unidades operacionais e uma equipe de mais de 23 mil funcionários. Atende desde empresas, até fornecimento a hospitais e eventos como o The Town. Mendez, que voltou recentemente de uma visita técnica à China, diz ter iniciado estudos para abrir uma operação no país asiático. A ideia é que haveria espaço para atuar regionalmente com um parceiro local. Fora do país, a Sapore já atua na Colômbia.Esta notícia foi publicada na Broadcast+ no dia 24/06/2026, às 17:50A Broadcast+ é uma plataforma líder no mercado financeiro com notícias e cotações em tempo real, além de análises e outras funcionalidades para auxiliar na tomada de decisão.PublicidadePara saber mais sobre a Broadcast+ e solicitar uma demonstração, acesse.