Il valzer dei locali continua a Santarcangelo. E c’è chi è pronto a ripartire. Da settimane tanti si chiedono come sarà il nuovo Calycanto, dopo l’addio (a fine maggio) delle storiche titolari Paola Donini e Shona Logan, che per 22 anni hanno gestito il locale trasformandolo in uno dei ristoranti più noti del centro storico grazie ai suoi sapori internazionali. Ma l’attesa è ormai finita. I nuovi gestori alzeranno il sipario il 7 luglio, quando il ristorante riaprirà le sue porte (e la cucina) per dare il via a questa nuova avventura. Dopo l’addio di Donini e Logan, il Calycanto è pronto a ripartire sotto la nuova gestione di Marco Brandolini e Andrea Rignoli (nella foto), che si presenteranno alla città già il 5 luglio con un aperitivo di anteprima.
"Siamo un po’ sotto pressione – ammette Brandolini, al debutto nel mondo della ristorazione – perché quando tocchi un locale così storico sei inevitabilmente sotto i riflettori. Ma siamo entusiasti. Conoscevo bene il Calycanto, mi è sempre piaciuto: è un luogo unico". È invece ‘di casa’ lo chef Rignoli, che è anche titolare di Casa Nobili, l’osteria di pesce che si trova proprio sopra il Calycanto. "Paola e Shona ci hanno lasciato una splendida eredità", spiegano i nuovi gestori. Che promettono: "La tradizione del Calycanto non verrà tradita. Il menù punterà su una rivisitazione dei piatti storici, combinando proposte vegane e vegetariane a piatti di carne e di pesce". A cambiare radicalmente sarà invece l’atmosfera: pur mantenendo alcuni degli arredi storici, il locale si presenterà con un look totalmente rinnovato, anche nei colori e nell’impianto luci. Ma le grandi novità partiranno subito dopo l’estate, quando il Calycanto "non sarà più solo ristorante, ma un locale aperto anche per aperitivi e per il dopocena, tra cocktail, taglieri e crostini". Inoltre "abbiamo l’idea di ospitare gruppi musicali. E una stanza del locale sarà dedicata alla lettura. Sarà una bella sfida – conclude Brandolini – ma siamo molto fiduciosi".
