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Salud y FamiliaLa pasta choux es una masa cocida que genera vapor durante el horneado y que permite que los éclairs o relámpagos se inflen y queden huecos por dentro.
Relámpagos, un postre espectacular preparado por la chef Stephanie Marroquín. (Foto Prensa Libre, cortesía de Stephanie Marroquín)
Esta técnica permite obtener una textura ligera, crujiente por fuera y suave por dentro, lo que la hace ideal para rellenos cremosos. Es muy versátil porque puede ser dulce o salada.
