Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Planète Planète Planète Agriculture & Alimentation Agriculture & Alimentation Agriculture & Alimentation Une mission d’information a été lancée mercredi à l’Assemblée nationale pour éclairer les effets des aliments industriels sur le climat et la biodiversité. Article réservé aux abonnés Si l’impact sanitaire délétère des aliments ultratransformés fait désormais l’objet d’une abondante littérature scientifique, les conséquences de ce type d’alimentation sur l’environnement sont moins connues. Pour éclairer les débats sur ces aliments industriels qui occupent une part grandissante dans les assiettes, l’Assemblée nationale a lancé, mercredi 24 juin, une mission d’information qui aura pour objectif de documenter leurs impacts sur le climat, la biodiversité et la pollution. Dans sa note d’intention, le député de la Loire Antoine Vermorel-Marques (Les Républicains) – à l’initiative de cette mission dont il sera le corapporteur avec le député de Gironde Loïc Prud’homme (apparenté La France insoumise) – relève que « les aliments ultratransformés demeurent un angle mort des politiques publiques environnementales », alors que de premières études quantitatives laissent entrevoir « un tableau préoccupant ». Les aliments ultratransformés (AUT) sont communément définis comme les préparations industrielles comportant des additifs et des ingrédients ne figurant pas dans les placards de cuisine, comme la maltodextrine, les protéines hydrolysées, les agents émulsifiants ou texturants. On trouve dans cette catégorie des céréales du petit-déjeuner, des gâteaux, des plats préparés, des sauces industrielles… Pour les identifier, les scientifiques ont recours à une échelle de référence, la classification NOVA, qui définit quatre stades de transformation des aliments – celle-ci est également accessible au grand public à travers des applications comme Open Food Facts. Il vous reste 67.93% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.