AMAYA GARC�AActualizado Mi�rcoles,

junio

08:22Cuando le pido a Luc�a que me env�e su nombre completo por whatsApp para que no haya errores al escribirlo, esta mujer menuda y dicharachera a�ade un mensaje breve: �Me he dado cuenta hablando contigo de que he vivido muchas cosas. Por favor, no me pongas en un list�n muy alto. S�lo soy una peque�a mujer trabajadora�. De lo primero, no hay duda. Sus 51 a�os est�n plagados de cap�tulos dignos de una serie de Netflix. A la referencia de peque�a mujer quiz� habr�a que ponerle entre medias un gran, para ser justos. Empecemos por el principio para ir entendiendo toda la historia de la que ha sido jefa de sala de los mejores restaurantes orientales de la capital, del Asia Gallery del Palace al Tse Yang del Villa Magna, el primer chino de lujo de Madrid.Luc�a lleg� a Espa�a con su familia cuando ten�a 15 a�os. �Salimos de Vietnam como refugiados de guerra y fuimos a China�, recuerda. Su hermano mayor se separ� de ellos y puso rumbo a Francia, primero, y a Espa�a, despu�s. Durante 10 a�os, se perdieron el rastro mutuamente. �Mi hermano Pablo abri� un restaurante en Madrid gracias a la ayuda de un empresario chino y pudo buscarnos�. Los localiz� en el pa�s asi�tico y el reencuentro se produjo en Madrid. �Somos siete hermanos m�s uno adoptado�, cuenta orgullosa.El pato laqueado de Tse Yang, su plato estrella.En plena adolescencia, se tuvo que integrar en un colegio -el Mar�a Guerrero- sin hablar el idioma y sin conocer a nadie. �Mi hermano peque�o y yo �bamos con el diccionario en la mano todo el d�a�. Tard� bastante en aprender el idioma; no por capacidad, si no como acto de rebeld�a. �Sent�a rechazo. Mi vida cambi� de un d�a para otro y nadie me prepar�. Le dio por aprender ingl�s. �Como no ten�a dinero, me iba a la Fnac de Callao y me pon�a a leer all� libros. Iba cada d�a�.La econom�afamiliar no era muy boyante en aquellos inicios y desde que Luc�a lleg� a Espa�a tuvo que trabajar para aportar dinero en casa. Siempre lo hizo en hosteler�a. �Mi primer trabajo lo tuve en Thai Garden, con Emilio Carcur�, dice, el comedor que fue punto de encuentro de la beautiful people de los 90. �Ah� recib�a a los comensales y les acompa�aba a las mesas�. Fue una primera toma de contacto con el sector y el trato con el p�blico le gust�. Para saber m�sEn un mes de vacaciones en el que tuvo que buscarse la vida, entr� en Tse Yang, que acababa de abrir. �El due�o me dej� aprender y me qued�. �ramos como una familia�, cuenta. �El espacio no ten�a nada que ver con los chinos que hab�a en la ciudad. Era muy bonito y elegante�. En el equipo casi no hablaban espa�ol, �era todo muy aut�ntico�. Para ella fueron unos a�os �incre�bles�.Dimsum de Tse Yang.De ah� salt� a Caf� Saig�n de Mar�a de Molina, que tambi�n abri� camino en la capital a otros comedores orientales. El cambio supuso todo un reto. �La jefa de sala se larg� de la noche a la ma�ana y tuve que sustituirla�. Hizo cursos y formaciones porque quer�a estar a la altura. �Me puse la �nica americana que ten�a y as� empec�. Despu�s se cas�, tuvo a sus tres hijas -dos de ellas ya universitarias- y dej� de trabajar en hosteler�a. Hasta que en Caf� Saig�n la reclamaron de nuevo. �Mi jefe me dijo que me encontraba envejecida, que cuando estaba en el restaurante me ve�a mejor�, dice entre risas.La fama de su buen hacer se hab�a corrido por la ciudad y tambi�n llam� a su puerta el grupo Zen. Su siguiente desaf�o fue llevar la sala del Asia Gallery, en el Hotel Palace de Madrid, en el que estuvo hasta la pandemia. �Tambi�n me llam� Martin Berasategui, pero all� no pintaba nada. Estuve dos meses�, dice ri�ndose.En 2022, el destino la llev� de nuevo al Tse Yang, que cumple ahora 30 a�os. �Fue como empezar de cero en tu casa�. Entre la clientela que va a comer el mejor pato laqueado de la ciudad hay empresarios, cantantes, futbolistas y pol�ticos. �La discreci�n es marca de la casa�, se excusa para no dar nombres ni desvelar nada indebido. Cree que �la paciencia y la empat�a� son sus mejores cualidades para liderar la sala. Por cierto, el nombre real de esta peque�a gran mujer es Yaj�an Fan.