Restaurantes
Abri� sus puertas en 1840
Desde su inauguraci�n, el establecimiento ha permanecido ligado a la misma familiaEl restaurante m�s antiguo de Galicia.TRESBActualizado Lunes,
junio
12:09A tan solo unos minutos del casco hist�rico de Santiago de Compostela se encuentra un establecimiento que ha sobrevivido al paso de las generaciones, los cambios sociales y la evoluci�n de la gastronom�a. No solo puede presumir de ser el restaurante m�s antiguo de Galicia, sino tambi�n de haber conservado la esencia de la cocina tradicional gallega.�Cu�l es el restaurante m�s antiguo de Galicia?El local del que hablamos es el restaurante Paz Nogueira, situado en O Casti�eiri�o, una parroquia de Santiago de Compostela. Sus or�genes se remontan a 1840, cuando abri� sus puertas en una zona que entonces era poco m�s que un peque�o n�cleo de viviendas en las afueras de la capital gallega.Su primer propietario fue Antonio Paz. Desde su inauguraci�n, ha permanecido ligado a la misma familia, que ha sabido mantener vivo un negocio centenario adapt�ndose a los nuevos tiempos sin renunciar a sus ra�ces.El establecimiento ha desempe�ado diferentes funciones. Adem�s de restaurante, lleg� a albergar un ultramarinos, una carpinter�a, una f�brica de ata�des, un molino, una escuela e incluso fue escenario de corridas de toros. Desde finales del siglo XX, tambi�n destaca por ser uno de los lugares m�s demandados para la celebraci�n de bodas y eventos en la zona.El restaurante Paz Nogueira tiene m�s de 180 a�os, prepara comida tradicional y es ideal para una escapada en veranoM�s de 180 a�os despu�s de su inauguraci�n, Paz Nogueira conserva su esp�ritu de restaurante tradicional y de barrio. Numerosos vecinos y clientes de paso se asoman cada d�a a su barra o se sientan en alguno de sus comedores.Su carta est� basada en cl�sicos de la gastronom�a gallega tradicional, como el caldo gallego, las vieiras o las filloas, y en recetas de temporada. De este modo, en oto�o se pueden probar platos de caza, como la ensalada de perdiz o el jabal� con salsa de ar�ndanos; en invierno, los mariscos y los cocidos; y en primavera, la lamprea.No obstante, el local tambi�n es ideal para una escapada en verano. Se encuentra a apenas cuatro kil�metros del centro hist�rico de Santiago de Compostela, una ubicaci�n privilegiada para quienes desean combinar una jornada cultural con una experiencia gastron�mica llena de historia.
