di
Silvia Turin
Quando la scelta può essere controproducente: valori nutrizionali a confronto per le due opzioni e consigli sulle guarnizioni in aggiunta
Estate, vacanze, caldo. Spesso la voglia di qualcosa di dolce si tramuta nella ricerca del classico gelato a merenda o dopo cena. Sempre più persone, però, pensando di optare per un’alternativa meno calorica e salutare, scelgono uno yogurt gelato (frozen yogurt) anziché il classico cono alle creme o frutta.Ma davvero è un’alternativa più sana del gelato?
Gelato, più grassiIntanto le differenze: il gelato tradizionale contiene grassi e proteine provenienti dal latte (crema, panna, burro) o da fonti vegetali (olio di cocco), circa il 10%. Nel gelato artigianale o industriale a base crema, i grassi saturi provengono principalmente dal latte intero, dalla panna (crema di latte) e dal burro. Se il gelato contiene uova, una parte minore arriva dal tuorlo.
