Un nuovo indirizzo dell’alta ristorazione ha aperto nel centro storico della Capitale. Il 5 maggio ha debuttato QUID – Unique Italian Dining, il ristorante nato dalla collaborazione tra Allianz Italia e Enrico Bartolini sulla terrazza di Palazzo Marignoli, storico edificio affacciato su Piazza San Silvestro. Il progetto segna un nuovo capitolo nella valorizzazione del patrimonio immobiliare del gruppo assicurativo e consolida il rapporto con lo chef più stellato d’Italia, già partner di Allianz nell’esperienza del ristorante Il Poggio Rosso di Borgo San Felice, in Toscana.
La cucina è guidata da Juan Camilo Quintero, chef colombiano già protagonista del percorso che ha portato Il Poggio Rosso alla conquista della stella Michelin. La proposta gastronomica punta su una formula flessibile, lontana dall’idea del menù degustazione obbligato: accanto ai percorsi signature e stagionali, è possibile costruire liberamente la propria esperienza scegliendo singoli piatti o itinerari completi. L’offerta riflette il percorso professionale e le origini dello chef, con influenze sudamericane e internazionali che dialogano con la tradizione italiana.
Lo chef colombiano Juan Camilo Quintero 8a sinistra) con il pluristellato Enrico Bartolini.
