IAKO se jela s majonezom često smatraju glavnim krivcem za želučane tegobe nakon ljetnih druženja, ispostavilo se da ona nisu najveća opasnost na roštilju. Majoneza je generacijama na lošem glasu, no stručnjaci za sigurnost hrane ističu da je ona rijetko uzrok problema. Pravi rizici kriju se u narezanom voću, lisnatom povrću, nedovoljno pečenom mesu, križnoj kontaminaciji i hrani koja predugo stoji na ljetnoj vrućini, piše Serious Eats.
"Majoneza je postala jedan od najneshvaćenijih negativaca kad je riječ o sigurnosti hrane", kaže dr. Darin Detwiler, stručnjak za sigurnost hrane, autor i profesor na Sveučilištu Northeastern. Ako, dakle, majoneza nije počinitelj, tko su onda uobičajeni sumnjivci? Vjerovali ili ne, često je krivo naizgled bezazleno povrće.
Namirnice od kojih se najlakše možete razboljeti ovog ljeta
Trovanje hranom na roštiljanju obično ne uzrokuje jedna, sama po sebi "loša" namirnica. Veći je problem ono što se događa kada hrana satima stoji na ljetnoj vrućini. Jednom kada hrana uđe u takozvanu opasnu temperaturnu zonu - između 4.4°C i 60°C - bakterije se mogu rapidno razmnožavati.
Zato namirnice koje se u podne čine savršeno sigurnima mogu postati znatno rizičnije do sredine poslijepodneva. Dodajte tome križnu kontaminaciju, nepravilno skladištenje i pokoji loš potez u rukovanju hranom i imate recept za katastrofalan idući dan. Ipak, neke su namirnice češće povezane s epidemijama trovanja hranom od drugih.
