Koliko su zapravo opasni tamni rubovi pizze, zagorjeli tost ili meso s roštilja? Dok mnogi u svakoj crnoj točkici vide potencijalnu prijetnju zdravlju, znanost nudi znatno nijansiraniji odgovor. U tekstu koji prenosimo u cijelosti s portala Bug, autor Igor Berecki, inspiriran raspravama koje potiče liječnik i kolumnist Dragan Maloševac, poznatiji kao Lovac na pizze i autor recenzija pizzerija za Index.hr, objašnjava što se doista događa tijekom pečenja hrane, koliki su stvarni rizici povezani s nastankom potencijalno štetnih spojeva te zašto nekoliko "leopardastih" pjega na pizzi nije razlog za paniku.
Imam jednog vrlo dobrog prijatelja i kolegu liječnika. Zove se Dragan, a zovu ga i Kolega Hitnjak i zapravo je jedan od onih ljudi za koje vam nakon desetak minuta razgovora postane jasno da ih je priroda sastavljala petkom pred kraj radnog vremena, uz povremeno ignoriranje tvorničkih uputa.
Specijalist je hitne medicine, što se dobro nadopunjuje s mojom intenzivističkom profesijom. Znamo se godinama i za obojicu se može reći da smo tijekom tog razdoblja uspjeli ostati uglavnom funkcionalni, premda bi se o nekim drugim aspektima naše normalnosti dalo ozbiljno raspravljati.
Soft and crunchy
