CultureScènesMusiqueLivresArtsCinémaTraditions. Distillée au Cellier Saint-Pierre depuis presque deux siècles, la liqueur garde jalousement ses secrets. Publié le 14/06/2026 à 10:30bookmarkLa prunelle de Troyes conserve la même recette de fabrication depuis 1840.© Prisma StudioA deux pas de la cathédrale, une façade discrète ouvre sur le Cellier Saint-Pierre. Dans cette ancienne cave médiévale aux pierres apparentes et aux voûtes impressionnantes, le patrimoine aubois se mêle aux parfums d’alcool, de fruits noirs et d’épices. Un lieu hors du temps où chaque bouteille raconte un fragment de la mémoire locale. Ancien "cellier aux dîmes", épargné par les grands incendies qui ont ravagé Troyes au fil des siècles, il devient progressivement un espace dédié au négoce puis à la distillation. C’est là qu’apparaît, dès 1840, une liqueur singulière élaborée à partir de noyaux de prunelle sauvage : la Prunelle de Champagne, future prunelle de Troyes..