El restaurante, ubicado en el barrio La Concepción de Bogotá, nació de una decisión, no repetir fórmulas. En sus mesas conviven cocina, bebida, pedagogía y comunidad alrededor de la tradición alimentaria colombiana. ¿Cuál es su historia?12 de junio de 2026 - 05:00 p. m.Chichería Demente es un restaurante que promueve las raíces andinas, a través de la chicha, bebida ancestral, entre otros ingredientes que exponen la esencia de la cocina popular colombiana.Foto: Chichería DementeUn sorbo de identidad. Mi abuela tiene 95 años y su cabeza es como un libro andante. Todavía recuerda con exactitud muchos momentos históricos que marcaron al país, y uno que otro suceso que desató el caos en la capital. Justo en época de elecciones siempre trae a colación, en nuestras conversaciones familiares, lo que pasó aquel 9 de abril con Jorge Eliécer Gaitán en 1948, preguntándose qué hubiera pasado si él hubiera gobernado; y entre risas irónicas nos narra cómo, días después de su fallecimiento, Bogotá sufrió otro golpe —que muchos...Por Tatiana Gómez FuentesComunicadora Social - periodista de la Universidad Pontificia Bolivariana de Bucaramanga, con maestría en gestión y dirección comercial con énfasis en comunicación, publicidad y ecommerce de la Universidad Complutense de Madrid.Temas recomendados: