11 juin 2026 06:45Inspirés par les bars madrilènes où les soirées semblent ne jamais finir, trois amis ont ouvert Mousse à Schaerbeek. Une adresse conviviale dans un quartier en pleine effervescence.La Table d'OndineLa journaliste Ondine Werres, bruxelloise et passionnée de gastronomie, s'aventure dans les restaurants des quatre coins de la capitale pour dénicher les bonnes adresses et rencontrer ceux qui les font vivre chaque jour.À Schaerbeek, Mousse ouvre ses portes à l'heure où le soleil s'adoucit. Sa terrasse, abritée sous les cerisiers japonais qui font la fierté du quartier Plasky, devient alors l'un des spots les plus prisés du quartier. Depuis la fin de l'hiver dernier, Raphaël Raguet, Antoine El Khoury et Antonin Denille ont repris les rênes du lieu avec une idée simple: en faire un bar à tapas vivant, où l'on peut boire un verre et grignoter quelques plats entre amis.Mousse ne cherche pas à jouer dans la cour de la gastronomie. L'ambition est ailleurs: devenir ce café de quartier où l'on se sent bien.Mousse, comme "aller prendre une mousse". Tout est dans le nom. Ici, on partage les assiettes, on commande une tournée de plus, on refait le monde autour d'une bière. L'inspiration leur est venue de Madrid, de ses bars animés et de ses soirées qui s'étirent sans regarder l'heure. "Le plus beau compliment, c'est quand des Espagnols nous disent qu'ils se sentent ici comme à la maison", sourit Raphaël.Raphaël Raguet, Antoine El Khoury et Antonin Denille (de gauche à droite) ont fondé Mousse, un bar à tapas à Schaerbeek.© MousseUn trio de copainsPas grand chose ne prédestinait pourtant les trois amis à se lancer dans l'horeca. Raphaël a passé cinq ans dans la consultance après des études à l'ICHEC. Antoine, lui aussi diplômé de l'ICHEC, travaille toujours chez ING et supervise aujourd'hui les finances du projet. Antonin, le cuisto de la bande, a un parcours plus éclectique: études de langues, puis de cinéma à Los Angeles, retour en Belgique, master en communication culturelle, puis cinq ans comme professeur d’anglais, tout en se formant dans les cuisines et les comptoirs de bar.Le projet Mousse a vu le jour pendant le confinement, dans une colocation de huit personnes à Saint-Gilles. "Antonin cuisinait tous les soirs pour tout le monde", raconte Raphaël. "Et je voyais à quel point il était passionné." L'idée d'ouvrir un établissement ensemble germe alors doucement. Elle restera plusieurs années dans un coin de leur tête avant de devenir réalité.Mousse propose une cuisine de bistrot sans artifices, réconfortante et conviviale.© MousseDes tapas à partager avec un verreAujourd’hui, chacun a trouvé sa place dans cette petite mécanique à trois. Antoine pilote les chiffres et l’organisation, Raphaël gère le bar et la salle, Antonin imagine la carte et s’affaire en cuisine. Une carte volontairement courte, sans prétention. Mousse ne cherche pas à jouer dans la cour de la gastronomie. L'ambition est ailleurs: devenir ce café de quartier où l'on se sent bien.Les produits sont frais, souvent locaux, avec des assiettes originales comme des croquettes de chorizo et manchego, des tenders de poulet accompagnés d'une mayonnaise bien relevée ou encore la "mousse du petit chef" – une mousse au foie de volaille –, qui ravira les amateurs d'apéro rustique. Pour les plus grandes faims, on y trouve aussi ce jour-là un burger – carné ou végé – et le classique stoemp-saucisse. Bref, une cuisine de bistrot sans artifices, réconfortante et conviviale.Mousse est un bar à tapas vivant, où l'on peut partager un verre et grignoter quelques plats entre amis.© Mousse© Mousse"Un bar, c'est avant tout un lieu chaleureux", résume Antonin. Alors, ils mettent leur énergie à cultiver une bonne ambiance légère et accueillante. Dansante même, parfois. "Si les gens passent un bon moment et qu'ils ont envie de revenir, alors on a réussi notre coup". Pour la Coupe du monde, Mousse ouvrira même ses portes en pleine nuit (ou au petit matin) pour diffuser les matchs aux côtés des supporters les plus motivés.Mousse semble remplir la mission que ses fondateurs s’étaient donnée: devenir ce genre d’endroit où l’on passe "juste pour un verre", avant d’y passer finalement la soirée.Infos pratiquesAdresse: Av. du Diamant 60, 1030 SchaerbeekHoraires: du mercredi au samedi à partir de 16h. Le dimanche à partir de 11h.@bistro.mousse bistromousse.comLire plusChez Hélène à Forest, le bistrot de quartier qui parie sur le sakéComptoir Garcin: un bistrot qui détonne à BruxellesPizzeria Biga: le goût de Naples sans quitter BruxellesCharivari: le néobistrot saint-gillois à la sauce Twin Peaks