12 juin 2026 06:45À Bruxelles, cette nouvelle table spécialisée dans les nouilles a laissé notre critique sur sa faim. Des prix corrects, mais une cuisine sans relief."N’y cherchez pas des créations sophistiquées, mais bien cette générosité puissante et ces arômes parfumés rassemblés dans une carte irrésistible." Ces derniers mois, les inspecteurs du guide Michelin ont, de toute évidence, pris plaisir à s’attabler dans cette nouillerie du centre de Bruxelles. Fin avril, Alley Mian a décroché un Bib Gourmand. Comprenez: on y mange bien, sans se ruiner.La réputation de l’adresse n’est plus à faire. Un dimanche soir de forte chaleur, la salle affiche complet, et la file s’étire sur le trottoir. Côté rue, face à la longue cuisine ouverte, un cuisinier étire à la main les fameuses nouilles. Deux collègues remplissent de bouillon des bols impressionnants. Les designers ont misé sur le spectacle: d’immenses rubans de nouilles en bois serpentent au plafond, tandis qu’un jardin suspendu flotte au fond de la seconde salle. Dommage qu’ils n’aient pas aussi prévu un ventilateur car l’atmosphère est lourde, presque moite.Lire aussi© Courtesy of Alley Mian"Le poulet sichuanais est trop sage et le dessert franchement médiocre."Lanzhou, au centre de la Chine, est célèbre pour sa soupe de nouilles au bœuf. Ici, elle se décline en cinq versions (allant de 15,80 à 21,80 euros). On trouve aussi des options végétariennes (au tofu) et une formule où l’on compose soi-même son bol. Le reste de la carte plastifiée déroule une série d’à-côtés, une version chinoise du hamburger (7,80 euros) et plusieurs préparations du Sichuan. Un clin d’œil à Car Bon, l’autre restaurant des fondateurs, où cette cuisine "spicy" occupe le devant de la scène.Pourtant, le poulet sichuanais (8,80 euros), le bœuf sichuanais (8,80 euros) et les "dandan noodles sichuan-style" (16,80 euros) restent étonnamment sages. À peine une pointe de chili dans la viande hachée et les cacahuètes semées sur des nouilles, au demeurant, réussies. Heureusement, la salade de champignons "oreilles-de-Judas" (6,80 euros) se révèle plus expressive, même si elle gagnerait à contenir davantage de champignons et moins d’oignons. La salade de peaux de tofu est, elle aussi, bien assaisonnée (6,80 euros). Le dessert (7 euros), en revanche, est d’une médiocrité gênante: le "shaved ice" promis ressemble davantage à une glace vanille industrielle, surmontée de petites touches de sorbet censées évoquer la patate douce.Chez Alley Mian, les prix restent indéniablement doux. En règle générale, on y mange correctement mais sans davantage de relief.Cette enseigne a fait l’objet d’une visite anonyme, financée par Sabato.Alley MianRue de l’Écuyer 451000 Bruxelles@alley_mianFermé le lundi. Le restaurant ne prend pas de réservations.DécibelsUne vaste salle aux hauts plafonds mais des tables serrées les unes contre les autres: en moyenne 72 dB.Addition31,50 euros par personne (27,50 euros de la nourriture, 4 euros pour les boissons).BoissonsUne carte courte, avec du thé, des softs et trois bières asiatiques.On y retourne?Bruxelles ne manque pas d’adresses plus convaincantes pour déguster des spécialités chinoises et des nouilles étirées à la main. Je n’y retournerai pas.Lire plusLe restaurant La Paix** quitte Anderlecht pour rejoindre le Corinthia Grand Hotel BrusselsCéramique, couteaux, verre: les objets d’art qui façonnent la haute gastronomie belgeAtelier Noun: une grande hospitalité et d’une précision remarquable; malgré un choix limité