Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo di sostenibilità agricola, di pastore e agricoltrici e di chi alla vita cittadina preferisce un ritorno alla natura. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link.
A differenza di come oggi pensano in troppi, il cibo non è un oggetto e non è riducibile a merce. Il cibo non è una commodity né un feticcio mediatico. Invece, il cibo è vita, relazione, socialità, complessità, valore materiale e immateriale. Questo è il presupposto filosofico e culturale su cui si è stata fondata e si è sviluppata l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo.
Ed è su questo presupposto che ha elaborato il suo pensiero e il suo operato Carlo Petrini, che ci ha lasciato il 21 maggio e che di questa università, che oggi ho l’onore di dirigere, è stato ideatore, ispiratore e presidente fino all’ultimo. Storditi e increduli dalla perdita di chi così tanto ha cambiato il modo di vedere il cibo nel mondo, ci sentiamo al contempo pieni della ricchezza del suo lascito umano, culturale e politico.
