FERM FOOD ApS propone un legante senza glutine e fermentato destinato ai panificatori industriali. Il nuovo prodotto risolve le note problematiche legate alla produzione di pane senza glutine, dalla friabilità e scarsa compattezza della struttura fino all'utilizzo di numerosi additivi distinti.
Questo comunicato stampa include contenuti multimediali. Visualizzare l’intero comunicato qui: https://www.businesswire.com/news/home/20260609555267/it/
Questo legante consente di ridurre il numero di additivi nella ricetta e di migliorare struttura, facilità di taglio e gusto.
"Il nostro nuovo legante per la panificazione senza glutine è stato sviluppato per semplificare la produzione e migliorare il sapore; quando un unico legante permette di rimpiazzare diversi componenti funzionali, per i panificatori industriali diventa più facile standardizzare le ricette, ridurre il numero di ingredienti e ottenere un sapore più intenso, leggermente acidulo e complesso, simile a quello del pane a lievitazione naturale", è il commento di Søren Lange, responsabile dello sviluppo presso FERM FOOD ApS.
Testato dai panificatori industriali
