Jium : avec ses bibimpabs et ses guebans, la cuisine coréenne s’invite dans le 15e S'abonner pour voir la note Photo Jium Réservé aux abonnés Publié le 09 juin 2026 à 16h02 La jolie vaisselle chinée et les carreaux de faïence blanche pourraient laisser croire à une crêperie bobo ou un salon de thé contemporain. Perdu ! Ici, place à la cuisine familiale coréenne, qui va piano sur le kimchi piquant mais n’hésitera pas à monter la dose pour les amateurs. Pour bien commencer, le haemul pajeon, croustillante galette de légumes aux calmars, fait trempette dans une sauce de soja délicate. Et pour changer du bibimbap, cap sur le gueban. Dans une cocotte en fonte bien de chez nous, riz et poulet effiloché recouverts de sésame, de pignons et de graines de courge crépitent lorsque j’y verse la sauce. Et je gratterai le plat jusqu’au fond car, comme le socarrat de Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Voir toutes nos offres Plus d'infos Nom Jium Style Asiatique, Coréen, Cuisine du monde Prix - de 30 € Lieu 26 Rue Tiphaine, 75015 Paris, France Restos & Loisirs Restos Paris Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner