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Au rayon des huiles, on trouve de plus en plus de mélanges "spécial équilibre", "oméga 3-6-9" ou encore "santé cardiovasculaire". Ces produits donnent l’impression d’être meilleurs sur le plan nutritionnel. Leur principe est simple : associer plusieurs huiles pour réunir leurs qualités respectives. On retrouve souvent du colza, du tournesol, du lin, de la noix, du pépin de raisin. L’objectif affiché est d’obtenir un meilleur équilibre entre les acides gras essentiels, par exemple, un meilleur ratio entre les oméga-3 et les oméga-6.
Alors, ça marche ou ça marche pas ? En théorie, on peut se dire que cela permet de bénéficier des qualités de plusieurs huiles sans avoir à multiplier les bouteilles dans sa cuisine. En réalité, notre alimentation est trop riche en oméga-6. En excès, ils ne sont pas bons pour la santé, notamment pour la santé cardiovasculaire car ils sont pro inflammatoires. De plus, nous avons des apports insuffisants en oméga-3.
Faire ses mélanges soi-même avec des huiles de bonne qualitéOn aurait plutôt intérêt à choisir des huiles riches en oméga-3, comme l’huile de colza ou de noix et les utiliser pour les assaisonnements. Et pour la cuisson, l’huile d’olive est un très bon choix car elle est riche en oméga-9, des acides mono-insaturés qui contribuent à une réduction du risque cardiovasculaire. Elle contient aussi des polyphénols, de puissants antioxydants, qui aident à lutter contre le stress oxydatif, impliqué dans le vieillissement cellulaire.
