A Bari è brunch mania. Domani aprirà Brunch Republic, il locale dedicato al brunch senza orari. Già sold out l’inaugurazione durante la quale sono previsti assaggi gratuiti (evento su prenotazione ma dopo si può accedere liberamente). Nel menù sono previsti i piatti più iconici e instagrammabili. Quello di via Sparano al civico 160 è il 17esimo locale in Italia e il secondo al Sud dopo il punto vendita aperto l’estate scorsa a San Pietro in Bevagna (Taranto).
La catena, nata nel 2016 con il primo locale a Mestre, ha puntato sulla Puglia. A gestire il locale in pieno centro sono Luca Gaglione e Valerio Giuseppe D’Ancona, cugini e già titolari di un lido. “Il nostro motto è all day perché siamo aperti dalle 7,30 fino alle 23 - spiega Serena Guagno, responsabile franchising - è la colazione tipica americana a metà strada tra la prima colazione e il pranzo, che unisce dolce e salato. Inoltre, andiamo incontro a ogni tipo di esigenze alimentari da chi ha intolleranze a chi necessita di prodotti senza lattosio e senza glutine fino alla cucina vegana e vegetariana”.
Il trend spazia dai classici waffle, pancake e uova strapazzate fino agli avocado toast. Il format è l’esempio di come anche in città stiano cambiando stili di vita e abitudini in parte grazie alla presenza costante dei turisti. Nel menù c’è spazio anche per gli tipi di dessert. E, oltre alla classica caffetteria, non mancheranno centrifughe, smoothies, e milkshakes vale a dire le bevande a base di frutta fresca o yogurt frullati con il latte. “C’è molta partecipazione - continua Guagno - In ogni città in cui apriamo cerchiamo di valorizzare i prodotti tipici. Per esempio a Bari ci sarà la burrata a farla da padrone in molti piatti e i vini, in particolare i rosati”.
