Die Kräutermarinade und das frische Zitronendressing bringen den Sommer auf den Teller. Christine Benz
Zubereitungszeit:
Gesamt 50 Minuten Der gebackene Fisch ist sommerlich leicht und lässt sich schnell und einfach zubereiten.Während ich bei Fischfilets immer etwas nervös vor dem Herd stehe, schiebe ich eine ganze Dorade sorglos in den Ofen. Haut und Gräten schützen den Fisch vor der Hitze und verhindern ein schnelles Übergaren.Ausserdem ist er schnell und einfach zubereitet: Der Bauch wird mit Rosmarin und Zitrone und die Haut mit einer Kräuterpanade gefüllt. Im Ofen wird der Fisch zart und saftig gegart oder auf dem Grill (unter dem Deckel 8–10 Min. pro Seite) knusprig grilliert. Ich serviere ihn mit einem marinierten Zucchettisalat mit frischem Zitronendressing.Und schon ist Sommer auf dem Teller!
Zutaten
4 Portionen Für den Fisch2 Doraden, ausgenommen3 Zweige Rosmarin1 Zitrone, in Scheiben geschnitten50 g Sbrinz, gerieben3 Zweige Basilikum, fein geschnitten3 Zweige Thymian, fein geschnitten3 Zweige Petersilie, fein geschnitten1 EL Pinienkerne, grob gehackt1 Zitrone, abgeriebene SchaleFür den Zucchettisalat4 kleine Zucchetti Salz Pfeffer60 ml Olivenöl1 Zitrone, Schale, 2 EL Saft0.5 TL Dijon-Senf0.5 TL Honig2 EL Pistazien, grob gehackt30 g Pecorino, grob gehobelt2 Zweige Basilikum, Blätter abgezupft2 Zweige Pfefferminze, Blätter abgezupft
