PONEKAD je za potpuno novi doživljaj poznatog okusa dovoljan samo jedan sastojak. Upravo takav dodatak može običan BBQ umak pretvoriti u bogatiji, aromatičniji i složeniji prilog jelima s roštilja. Riječ je o tamnom sezamovom ulju, sastojku koji se već desetljećima koristi u azijskim kuhinjama zbog svog intenzivnog, orašastog i blago dimljenog okusa. Nekoliko kapi dovoljno je da domaći ili kupovni umak za roštilj dobije novu dimenziju, piše Simply Recipes.
Tamno sezamovo ulje, koje se ponekad naziva i uljem od prženog sezama, dobiva se od prženih sjemenki. Ne treba ga miješati s običnim sezamovim uljem - tamna varijanta ima duboku jantarnu boju i pruža snažan umami okus čak i u malim količinama. Zbog niske točke dimljenja nije pogodno za pirjanje i druge obrade na visokoj temperaturi, već se uglavnom dodaje kao začin.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Obično se nalazi na policama s azijskim namirnicama poput sojinog umaka jer se često koristi u korejskoj, japanskoj, kineskoj i havajskoj kuhinji kao pojačivač okusa u umacima, marinadama i preljevima. No, taj izrazito zemljani okus prženih sjemenki može obogatiti i zapadnjačka jela, a poboljšani BBQ umak savršen je primjer.
Kako poboljšati BBQ umak
