JACQUES Pépin jajima pristupa s jednakom pažnjom i preciznošću kao i složenim jelima poput patke à l'orange. Legendarni francuski chef i edukator duboko poštuje namirnice i poznat je po svojoj odbojnosti prema bacanju hrane, što oblikuje svaki aspekt njegova kuhanja. Za Pépina, pravilan postupak pripreme jaja počinje i prije nego što ih umutite pjenjačom ili ispečete na tavi, a sve kreće od specifičnog načina na koji ih treba razbiti, piše Food & Wine.
Kako Jacques Pépin razbija jaje?
Pokazujući pripremu raznih jela od jaja, Jacques Pépin često je napominjao da ih preporučuje razbijati o ravnu površinu, poput stola, što i sam svaki put čini. U jednom isječku na svom YouTube kanalu, dok pred kamerom razbija jaja za jednostavan omlet, objašnjava publici: "Volim razbijati jaja o ravnu plohu stola, a ne o rub zdjele, jer tako ljuska obično upadne unutra. Pritom često pukne i žumanjak, a mogu se unijeti i bakterije."
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Ovaj savjet možda se kosi s onim što često vidite na televiziji. Pomislite li na profesionalca kako razbija jaje, vjerojatno zamišljate nekoga tko ga jednom rukom vješto otvara o rub zdjele. No, stručnjaci za jaja potvrđuju da je Pépinova metoda najučinkovitija i najsigurnija.
