ZA PRIPREMU uravnoteženog i ukusnog umaka za tjesteninu ponekad je dovoljan samo jedan, naizgled neočekivan sastojak. Iako mnogi recepti za umak od rajčice počinju s češnjakom i lukom, mnogi Talijani nikada ne preskaču dodavanje mrkve, i to na poseban način, piše Simply Recipes.
Tajna je u cijeloj mrkvi
Mrkvu možete dodati u umak tako da je sitno nasjeckate i pirjate s lukom i celerom prije dodavanja rajčice, čime se dobiva klasična baza poznata kao soffritto. Međutim, za još bolji rezultat preporučuje se u umak ubaciti cijelu, oguljenu ili dobro opranu mrkvu i pustiti je da se krčka zajedno s ostalim sastojcima.
Razlog nije samo dodatan povrtni okus. Kuharica i autorica kuharica Domenica Marchetti objašnjava da je riječ o triku koji pomaže ublažiti kiselost rajčica. "Dodavanje mrkve trik je koji sam naučila prije mnogo godina. Pomaže uravnotežiti kiselost rajčica i daje umaku notu slatkoće", navodi Marchetti.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
