DOMAĆI umak od rajčice trebao bi biti svilenkaste teksture i gladak, idealan da obavije tjesteninu, a da pritom ne zaguši druge okuse u jelu. Talijanska kuharica Roberta d'Elia, koja vodi kuhinju u Pasta Evangelists, nudi upravo takav recept, za čiju je pripremu potrebno samo 15 minuta, a nahranit će šestero ljudi, piše Mirror.
Recept kuharice Roberte temelji se na tri pravila: zrelosti, pečenju i svježini, a svaki od tih elemenata naglašava prirodnu slatkoću i punoću okusa rajčice. "Rajčice su najbolje za kuhanje kada su malo prezrele", savjetovala je, dodajući kako sporo pečenje dodatno pojačava njihov okus.
Ključan je i njezin savjet da se rajčice ne drže u hladnjaku. "Ako želite bogatiji okus, kupite ili uzgojite svježe rajčice i upotrijebite ih što prije", naglasila je.
Recept za sporo pečeni umak od rajčice
Za umak će vam trebati kilogram zrelih rajčica, četiri zgnječena režnja češnjaka, dvije žličice šećera i dvije žlice koncentrata rajčice. Pripremite i dvije žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja, šaku grubo nasjeckanih svježih listova bosiljka te sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
