Para 8 0.9€/pers. 315kcal/100gIngredientes300 g de harina de trigo.200 g de azúcar blanquilla250 g de cerezas1 yogurt natural (125 g)1 sobre de levadura química tipo Royal4 huevos grandesLa ralladura de una naranja100 g de mantequilla en pomada1 cucharada de esencia de vainilla1 pellizco de sal25 ml de ron añejo1 cucharada extra de harina para rebozar ligeramente las cerezasMantequilla y harina para el molde
Pocas frutas anuncian tan bien el buen tiempo como las cerezas. Llegan, duran lo justo y obligan un poco a aprovecharlas antes de que desaparezcan del frutero. En este bizcocho de cerezas van dentro de una masa sencilla, de las de yogur, mantequilla y huevos, pero con un punto más aromático gracias a la naranja, la vainilla y un chorrito pequeño de ron que no manda sobre el conjunto.
Aunque pueda recordar de lejos al clafoutis de cerezas, no estamos ante la misma receta. El clafoutis queda más cuajado, casi como una crema horneada con fruta, mientras que aquí buscamos una miga de bizcocho casero, esponjosa, tierna y con tropezones jugosos. Por eso conviene deshuesar las cerezas, secarlas bien y pasarlas apenas por harina antes de incorporarlas. No es un gesto decorativo: ayuda a que no se vayan todas al fondo. Y no os olvidéis de todos los consejos que tenemos en el blog de cómo aprovechar las cerezas, son perfectos para no tirar ni una cereza a la basura.
