Basilico nella pasta frolla e pinoli nella crema pasticcera: sono questi gli ingredienti che danno vita al “Superbotto”, la nuova variante del pasticciotto leccese ispirata alla Liguria e dedicata alla città di Genova, “La Superba”.
L’inedita creazione è firmata dal maestro pasticciere Angelo Bisconti, originario di Campi Salentina, e nasce in occasione della visita a Lecce della sindaca di Genova Silvia Salis, alla quale il dolce è stato presentato come omaggio.
Il “Superbotto” si inserisce nel progetto itinerante “Il Pasticciotto incontra i Territori”, ideato da Bisconti insieme al giornalista Alessandro Miglietta e già protagonista di un percorso che ha portato il dolce simbolo del Salento a confrontarsi con diverse identità regionali italiane.
La nuova variante rappresenta la settima declinazione territoriale del pasticciotto e unisce in chiave dolciaria i profumi del basilico e la consistenza dei pinoli, richiamando esplicitamente il pesto alla genovese.
Nel corso dell’incontro, il maestro pasticciere ha donato alla sindaca anche la ricetta originale, con l’auspicio che il “Superbotto” possa essere realizzato anche in Liguria come ponte gastronomico tra le due tradizioni.
