Lei si definisce "architetto del cioccolato" perché ha saputo unire con fantasia e sapienza artigianale, la sua passione per il cioccolato e la sua laurea in architettura. Nell’azienda del padre che produceva tessuti ha compreso fin da subito quanto sia importante la scelta delle materie prime. È Simona Solbiati (nella foto), maître chocolatier. Nei suoi laboratori e punti vendita di Milano (via Ruggiero Settimo 4) e Brescia (La Boutique del Cioccolato e il bar bistrot Salotto Solbiati) produce veri e propri capolavori di cioccolato, praline dai gusti unici e dolci. E per la prima volta ha deciso di partecipare ad Anteprima d’Estate riconoscendone il valore di "vetrina" per farsi conoscere, instaurate nuovi rapporti e collaborazioni. Anche la sua è una storia come quella di molti artigiani che nasce da lontano e da una passione che ha provato ‘reprimere’, ma inutilmente. "Fin da piccola, avevo la passione per cioccolato. Ha iniziato facendo i cioccolatini in casa per gli amici, confezionandoli con carte e tessuti colorati e regalandoli a Natale". Dopo gli studi artistici e quelli di architettura, "il cibo degli dei" l’ha spinta ad aprire il suo primo laboratorio artigianale, creando una linea con prodotti di qualità e naturali.