HomeMilanoCronacaNuovo “Mercato del pesce”. Laboratorio dedicato al frescoUn solo obiettivo, mantenere una filiera il più possibile corta, controllata e sostenibile. Ottanta metri quadrati che "ampliano in...«Mercato del pesce», il nuovo laboratorio dedicato alla lavorazione del pesce di Longino& Cardenal a PoglianoRicevi le notizie de Il Giorno su GoogleSeguiciUn solo obiettivo, mantenere una filiera il più possibile corta, controllata e sostenibile. Ottanta metri quadrati che "ampliano in modo significativo l’offerta dell’azienda, aprendo a una nuova fase nella distribuzione di prodotti ittici destinati all’alta ristorazione, al retail specializzato e ai consumatori finali". È il "Mercato del pesce", il nuovo laboratorio dedicato alla lavorazione del pesce di Longino& Cardenal a Pogliano. Leader nella ricerca, selezione e distribuzione di cibi rari e preziosi, punto di riferimento per l’alta ristorazione nazionale e internazionale, con il nuovo laboratorio, Longino&Cardenal può acquistare direttamente il pescato dai porti, dai pescherecci del Mediterraneo e dalle migliori realtà internazionali specializzate nella pesca, lavorarlo internamente, porzionarlo e confezionarlo prima della distribuzione, senza intermediari. Questo fino ad oggi non poteva farlo, "la mancanza di una struttura idonea ci impediva di seguire il mercato del pesce selvaggio direttamente dal porto e ci costringeva a rivolgerci a intermediari che ci costavano un paio di giorni di freschezza". Il nuovo laboratorio è dotato di linee per il confezionamento, la sfilettatura, la congelazione e il sotto vuoto.